反正豬肉降價了不妨變著花樣把豬肉吃個夠，蒸酥肉味道鮮美，讓很多人都為之傾心，今天小編就給大家介紹一下這道菜的具體做法。

　　用料
　　適量五花肉，適量泡發(fā)地瓜粉條，適量鴨蛋，適量地瓜淀粉，適量花椒粉，適量蔥花，適量鹽，適量料酒，適量蠔油，適量醬油，適量姜末，適量花椒粒
　　做法
　　a)切好的肉用少許料酒，鹽，姜末腌制20分鐘。
　　b)放入少許花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鴨蛋，慢慢加入地瓜淀粉。
　　c)徹底攪勻調成糊，稍微調干一點。注:我喜歡吃上面一層厚厚炸過的淀粉，特別香  所以淀粉我相對放的多！
　　d)鍋里入半鍋油，放幾片姜<放姜片是避免油遇到水濺出>
　　e)油到八成熱，把調好的肉糊慢慢入鍋，肉剛下鍋不要攪動，等10幾秒后肉定型了就可以輕輕翻動
　　f)肉全部下鍋后，改小火慢慢炸，其間要經(jīng)常翻動，避免受熱不均，有的炸糊
　　g)炸至肉變黃即可瀝干油出鍋炸好的酥肉，就這樣吃特別香  配上點椒鹽不錯呢。一次可以多炸一點，放冰箱半個月內吃完，可以拿來煮湯也不錯，必定油炸的，偶爾解解饞即可。
　　h)粉條放入少許醬油，蠔油拌勻。
　　i)把炸好的酥肉鋪在上面。
　　j)撒上少許花椒粒，加入開水或者高湯八分滿。
　　k)鍋里水開后蒸20分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

　　豆腐一直都是小編的最愛，今天小編給大家介紹的可不是麻辣豆腐，因為這個天氣實在是不適合吃，一品豆腐就不一樣了，口感細膩，軟嫩鮮香，營養(yǎng)豐富，想著就流口水，趕緊跟小編一塊做這道菜吧。

　　用料
　　豆腐，雞脯肉（去皮去筋），蝦仁（去除沙線），雞蛋清，配菜，調料等
　　做法
　　a)豆腐200g切去表皮，用網(wǎng)篩濾過，去渣成豆腐茸；
　　b)雞脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
　　c)蔥、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
　　d)100g蝦仁去除沙線洗凈，一半同雞肉放在一起，用刀背敲成雞蝦茸。
　　e)剁好的肉茸加浸泡蔥、姜、蒜的料酒化開，加入2個蛋青，加味精、鹽、胡椒粉拌勻，用打蛋器用力攪打。
　　f)為了保證口感細膩，一邊攪打，一邊剔除纏繞在打蛋器上的筋膜。
　　g)取平底盤一只，并在盤內仔細涂抹均勻豬油，將拌好的豆腐茸倒入盤中。入蒸鍋中火蒸4-6分鐘，在肉茸表面剛剛凝固時取出來，在肉茸上面用熟火腿、雞蛋黃、生菜葉、發(fā)菜等拼成魚蟲花鳥等圖案，上鍋繼續(xù)蒸5-7分鐘。
　　h)炒鍋置火上，加雞湯400毫升左右，放鹽、味精，燒開后將青菜（也可以根據(jù)個人喜好選配其他蔬菜）和另外一半蝦仁汆熟，倒入大湯碗內，然后將蒸熟的豆腐移入湯碗中，浮在湯面上即成。