豉油雞在廣東是一道常見的家常菜，用料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，但是味道卻特別好，做出來得雞肉更是嫩滑可口，令人贊不絕口。

　　用料
　　半只雞，1塊姜絲，3粒蒜米，50克花生油，50克醬油，10克香油，0.5勺鹽
　　做法
　　a)雞肉洗凈放盤內(nèi)備用。
　　b)姜切絲，蒜切末備用。
　　c)鍋內(nèi)倒入適量花生油。
　　d)再倒入同等量的醬油。
　　e)倒入少許香油。加少許鹽。
　　f)把鍋內(nèi)的料調(diào)和均勻。
　　g)把雞肉放入鍋內(nèi)使每塊雞肉上都沾上醬汁。
　　h)蓋上鍋內(nèi)中火煮。
　　i)待開鍋冒氣10秒后改小火打開鍋蓋翻動(dòng)一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。
　　j)加入蒜米和姜絲，再燜煮2分鐘。
　　k)把雞肉斬塊，鍋內(nèi)醬汁倒在雞肉上即可。

　　東江客家小炒作為廣東菜，在很多廣東人的心中可是占有很重要的位置，一個(gè)小炒為何會(huì)如此受歡迎呢？今天小編就為大家揭曉答案。

　　用料
　　50g豬肉，4塊豆腐干，5朵黑木耳，半根胡蘿卜，4朵香菇，1個(gè)青椒，若干蝦米
　　做法
　　a)蝦米用攪拌機(jī)打碎成蝦粉。
　　b)平底鍋抹油少許，放入切條的豆腐干，煎香。
　　c)煎至四面金黃，盛出備用。
　　d)另起油鍋，放入蝦粉，炒香后放入肉絲。
　　e)放入香菇絲、胡蘿卜絲，烹入白酒一勺。
　　f)放入青椒、煎香的豆腐干。
　　g)加入醬油、耗油，翻炒均勻。
　　h)淋入少許麻油，出鍋裝盤。