菠蘿又到了盛產(chǎn)的高峰期，如何才能在短短的高峰期內(nèi)把菠蘿長時間的留在我們身邊呢？不妨把菠蘿制成糖果，這樣就再也不用擔(dān)心菠蘿的季節(jié)過去了。

　　菠蘿糖加工技術(shù)如下：
　　1. 原料處理：選用進(jìn)入成熟期的菠蘿，去除爛果、病果、蟲果，用人工或機(jī)械辦法去皮去心去果眼，進(jìn)行切片，果身直徑在5厘米以內(nèi)的，可橫切成1.5厘米厚的圓片。直徑在5厘米以上的，可分切成四瓣的扇形片。
　　2. 浸灰：菠蘿果肉屬多汁漿果類型，浸灰的目的是使果膠物質(zhì)與鈣結(jié)合成不溶性果膠酸鈣鹽，使疏松易煮爛的果肉變?yōu)樯詾閳悦懿灰字鬆�，同時中和了果肉所含酸份。浸灰是用3%石灰水即是用3斤生石灰加入100斤水，不斷攪拌使其溶解，待片刻渾濁的石灰水澄清后取上層清液浸菠蘿片8小時，過后用大量清水沖洗，要用pH試紙測試pH值，試紙不變藍(lán)色為度。原料瀝干水分。
　　3. 糖漬：在容器中加入菠蘿片50公斤，砂糖20公斤，苯甲酸鈉25克，翻拌均勻后浸漬24小時。
　　4. 糖煮：再加入10公斤砂糖，與菠蘿片共煮，不斷攪拌，一直煮到菠蘿片透明，吃飽糖分，而且出現(xiàn)了糖結(jié)晶為止，可停止加熱，移出果干，攤于烘盤中，進(jìn)行干燥。
　　5. 干燥：在60攝氏度下烘到含水量為18%。 6. 冷后包裝：包裝前可用菠蘿香精噴霧一次。

　　家有孩子的媽媽們一定對孩子的健康特別看重，在市場買東西的總是謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，那么為何不嘗試著自己親手為我們的寶寶做一些東西呢？今天小編就給大家介紹幾種制作甜甜圈的方法。

　　做法一
　　材料
　　高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。
　　做法
　　1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。
　　2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘（設(shè)定溫度35，濕度65），具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果快速反彈，說明還沒有發(fā)酵到位，如果按下去不反彈，說明已經(jīng)發(fā)酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發(fā)酵好。
　　3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋里，待激烈反應(yīng)過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。
　　3做法二
　　材料
　　高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （此分量可做8-9個甜甜圈面包）
　　做法
　　1、材料A混合均勻揉成團(tuán)，并揉至面團(tuán)光亮不粘手；
　　2、面團(tuán)第一次發(fā)酵90分鐘；
　　3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發(fā)酵好的面團(tuán)中；
　　4、做法3的面團(tuán)中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏（攪拌）；
　　5、揉捏至面團(tuán)拉起來有筋性且光亮的擴(kuò)展階段后停止；
　　6、將面團(tuán)取出，用搟面棍搟成約1-1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來靜置松弛10-15分鐘；
　　7、用甜甜圈模型（我這里沒有，我就用合適大小的碗口和碗底）壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤子上，最后發(fā)酵40分鐘；（沒有發(fā)酵箱的同學(xué)可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤放進(jìn)去，蓋上蓋子，這樣也能起到發(fā)酵的作用）
　　8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。