近年來糧食市場(chǎng)的不斷變動(dòng)使得很多人都意識(shí)到糧食對(duì)于國(guó)家社會(huì)秩序的重要性，大米產(chǎn)量高，質(zhì)量?jī)?yōu)將不斷推動(dòng)其化經(jīng)營(yíng)方式的完善，糧食行業(yè)協(xié)會(huì)、糧食經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白美清9日在遼寧省盤錦市召開的2012年優(yōu)質(zhì)稻米交易會(huì)和稻米市場(chǎng)形勢(shì)分析會(huì)上指出，面臨"十二五"中后期糧食的新情況、新任務(wù)。大米企業(yè)和行業(yè)必須緊緊圍繞為國(guó)家糧食服務(wù)這一中心，把工作重點(diǎn)放在抓好轉(zhuǎn)型升級(jí)工作上。需要迎頭趕上，探索"走出去"的新路子與新辦法。
    去年以來，稻米加工行業(yè)保持了穩(wěn)定增長(zhǎng)的好勢(shì)頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)2011年大米加工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到3656.7億元，居三大主糧之首。全年實(shí)際處理稻谷1.3億噸。全年大米市場(chǎng)平穩(wěn)，供需基本平衡，大米及糧食加工業(yè)的發(fā)展超過了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)幅度。
    通過穩(wěn)定國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的價(jià)格，加大對(duì)于糧食市場(chǎng)的管理水平提升，白美清介紹說，大米是人民的主食，是拉動(dòng)內(nèi)需的商品，是糧食市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)與穩(wěn)定器。實(shí)踐證明歷次糧價(jià)的大副波動(dòng)，現(xiàn)象的發(fā)生，都是從大米開始，從南方開始，從而波及內(nèi)地，波及其它品種。
    面臨"十二五"中后期糧食的新情況、新任務(wù)，大米企業(yè)和行業(yè)必須緊緊圍繞為國(guó)家糧食服務(wù)這一中心，把工作重點(diǎn)放在抓好轉(zhuǎn)型升級(jí)工作上。
    白美清認(rèn)為，大米加工行業(yè)轉(zhuǎn)型的方向是綠色生態(tài)大米的產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。大米加工行業(yè)要拋棄舊的工業(yè)化高消耗、低效率、重污染的粗放式經(jīng)營(yíng)的作法，走上精細(xì)化管理。把企業(yè)辦成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型、綠色生態(tài)型、循環(huán)經(jīng)濟(jì)型企業(yè)。
    在發(fā)展稻米加工中，根據(jù)前一段時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，一定要保持理性經(jīng)營(yíng)，防止盲目跟風(fēng)，要防止"三個(gè)過度":一是防止"過度擴(kuò)張"、二是防止"過度加工"、三是防止"過度包裝".另外，在大米的加工中，要特別注意慎用各種添加劑。
    如今，大米已經(jīng)形成"北糧南運(yùn)"的格局，尤其是占總量四分之一的梗米，基本上是東北米占市場(chǎng)。在糧食緊平衡的情況下，加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)之間的合作，建立長(zhǎng)效機(jī)制特別重要。
    化市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)方式的突破將是我國(guó)大米行業(yè)發(fā)展的一大進(jìn)步，白美清表示，現(xiàn)在飼料加工、植物又加工、面粉加工企業(yè)紛紛走出去了，在國(guó)外投資，興辦企業(yè)。大米行業(yè)相對(duì)滯后，需要迎頭趕上，要根據(jù)"穩(wěn)中求進(jìn)"的精神，探索"走出去"的新路子與新辦法。要利用有利的時(shí)機(jī)，采取多種形式與國(guó)外合作，現(xiàn)在資金、技術(shù)、市場(chǎng)等條件都已具備，只要堅(jiān)持走下去，就可那能闖出一條新路。