冬調產品作為調味品中的一員,目前更多的集中在四川、重慶、湖南、廣東等地。然而,這種產品未來市場將會越來越大。主要有以下幾個方面原因:
、消費者對食品消費的“健康消費”需求越來越重,冬調產品能夠讓消費者自己加工或者能夠看到加工過程,滿足了消費者“健康消費”的需求。
第二、農村消費水平的提高,將使得冬調市場越來越大。隨著國家三農政策的不斷落實,農民的消費能力越來越強,而作為冬調市場的主要消費群體—農民,會隨著消費能力的加強而增加更多的冬調消費。
第三、冬調市場的區(qū)域隨著川味飯店在的蔓延而在不斷擴大。原來山東、河北等地的農民很少消費較辣的食品,隨著川菜在的流行,很多地方的口味習慣開始改變,F在山東、河北很多地方也開始出現專門制作臘腸的門店和個體從業(yè)者。
雖然冬調市場的規(guī)模越來越大,但是,介入這個行業(yè)的調味品企業(yè)也越來越多。對于各調味品企業(yè)來說,要想在市場有一個很好的表現,需要在以下幾個方面引起注意:
、和其他調味品一樣,要想在冬調市場搶得更大的蛋糕,一些營銷的基本工作需要做透。終端鋪市率、賣場多品相陳列、形象展示、人員促銷、節(jié)假日促銷等缺一不可。
第二、除了傳統(tǒng)的營銷基本動作外,要想做好市場,還要進行一定的營銷創(chuàng)新。比如在消費者對產品的使用上面,可以在不同產品上為消費者提供各種臘腸的制作流程、配料表等,方便消費者自己制作。這樣的營銷創(chuàng)新尤其是針對新興市場來說效果可能會更加明顯。
第三、整合冬調市場的相關環(huán)節(jié),與農貿市場的肉店、大賣場的生鮮組結成戰(zhàn)略聯(lián)盟,進行聯(lián)動促銷,這樣也許會比單個企業(yè)促銷的效果更加明顯一些。
第四、目前,冬調市場的產品良莠不齊,對于一些大品牌、大企業(yè),在推廣、促銷過程中一定要注意:促銷的時候與一些中小企業(yè)的產品進行區(qū)隔,向消費者明確傳達兩者不同之處,比如產品中亞硝酸鹽的使用等。
那么,調味品企業(yè)在選擇經銷商的時候,需要選擇那些有良好的調味品運作經驗、成熟的銷售網絡、良好的配送能力的經銷商進行合作。否則,經銷商很難在有限的時間內完成網絡張開和產品的宣傳促銷配合等。對于廠商的配合,我建議:在冬調的傳統(tǒng)市場,廠家可以給與經銷商更好的銷售政策支持,配合經銷商做好網絡和配送工作;而在冬調的一些新興市場,廠家除了對于經銷商提供市場支持政策外,還要投入更多的精力輔助經銷商做一些消費者的宣傳教育工作。