食品一直是消費(fèi)者為關(guān)注的話題之一，而學(xué)校食堂更是家長們?yōu)殛P(guān)心的事。為規(guī)范學(xué)校食堂食品管理，保障師生飲食，記者昨（17）日從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，8月10日起，由四川省食品藥品監(jiān)管局與省教育廳聯(lián)合制定的《四川省學(xué)校食堂食品管理辦法》正式實(shí)施。
食品一直是消費(fèi)者為關(guān)注的話題之一，而學(xué)校食堂更是家長們?yōu)殛P(guān)心的事。為規(guī)范學(xué)校食堂食品管理，保障師生飲食，記者昨（17）日從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，8月10日起，由四川省食品藥品監(jiān)管局與省教育廳聯(lián)合制定的《四川省學(xué)校食堂食品管理辦法》正式實(shí)施。
市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)監(jiān)管科科長蒲仁昌介紹，秋季開學(xué)前，全市食藥部門將對學(xué)校食堂食品開展檢查。
“《辦法》對學(xué)校食堂食品很多方面都進(jìn)行了細(xì)化�！逼讶什榻B說，明確學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》。學(xué)校應(yīng)設(shè)置食品管理機(jī)構(gòu)，配備學(xué)校首席食品官或?qū)＃妫┞毷称饭芾砣藛T。
學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）承擔(dān)食品主體責(zé)任，校長（托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人）是學(xué)校食堂食品責(zé)任人。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品法律、法規(guī)、規(guī)章和食品標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動(dòng)，確保食品并符合營養(yǎng)要求。
“米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，要通過公開招標(biāo)、定點(diǎn)采購的方式確定供貨商。”蒲仁昌說，《辦法》要求，學(xué)校食堂應(yīng)建立每日晨檢制度，從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位。
“嚴(yán)禁高等院校以外的各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁違規(guī)加工制作野生毒蕈、發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品。加工制作四季豆、豆?jié){等食品時(shí)必須燒熟煮透�！逼讶什f。
此外，《辦法》還嚴(yán)格限制學(xué)校食堂經(jīng)營主體，要求義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂，應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營，統(tǒng)一管理，不得對外承包。