這個(gè)季節(jié)，山東華寶食品股份有限公司的車間里是從中午12點(diǎn)開始緊張忙碌起來的。購入的生豬經(jīng)過低壓高頻脈沖三點(diǎn)擊暈、立式蒸汽燙毛、縱向橫向拍打按摩、氣體火焰瞬間二次等一系列工藝完成加工后裝車發(fā)往各個(gè)訂貨點(diǎn)，鮮的豬肉凌晨就擺在了各農(nóng)貿(mào)市場和超市中。
    豬肉是百姓餐桌上常見的肉類品種，而為了人民群眾能吃上放心肉，自2012年初開始，我省商務(wù)系統(tǒng)組織開展了生豬定點(diǎn)屠宰資格審核清理工作，嚴(yán)格關(guān)停淘汰生產(chǎn)條件差、設(shè)施不達(dá)標(biāo)，存在肉品質(zhì)量較大隱患的屠宰企業(yè)�！敖刂聊壳埃�全省共明確取消不符合法定標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)入條件的生豬屠宰企業(yè)近600家，約占2012年初全省屠宰企業(yè)總數(shù)的42%�！笔∩虅�(wù)廳市場秩序處副處長高捍東表示。
    為讓消費(fèi)者切實(shí)了解當(dāng)前生豬屠宰生產(chǎn)加工流程，今天濟(jì)南、濰坊、青島、泰安等14地市共17家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)敞開大門舉辦開放日活動(dòng)，讓消費(fèi)者真正做到放心消費(fèi)，同時(shí)對生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)督。
    “做食品的必須講良心�！鄙綎|華寶食品股份有限公司副總經(jīng)理許傳山表示。嚴(yán)格肉品質(zhì)量對屠宰企業(yè)來說事關(guān)生死�！拔覀儾豢赡芩尚�，每天公司的各類成本就得18萬元，一旦品質(zhì)出問題，企業(yè)的口碑沒了，生產(chǎn)經(jīng)營運(yùn)營不下去，企業(yè)也就垮了�！�
    保障肉類品質(zhì)，進(jìn)貨關(guān)必須嚴(yán)控�！笆召徤�豬時(shí)，公司業(yè)務(wù)員在了解豬場防疫、用藥的情況后會(huì)先與生豬養(yǎng)殖戶簽訂食品合同，并以本批豬款作擔(dān)保，在隨后的一系列流程中確定沒有任何問題才會(huì)付款。”許傳山表示，這一點(diǎn)基本杜絕了問題豬的購入。因?yàn)楣�司�?nèi)常駐5名官方檢疫人員且有一系列嚴(yán)格檢疫流程：生豬到廠后按5%—10%的比例抽檢尿樣，檢查沙丁胺醇、萊克多巴胺、克倫特羅，發(fā)現(xiàn)可疑立即隔離，并報(bào)官方獸醫(yī)按國家有關(guān)規(guī)定處理，初檢合格的按序編號分圈存放；屠宰過程中同步肉品品質(zhì)檢驗(yàn)，對每批次生豬抽取肝樣作進(jìn)一步瘦肉精檢測。隨后，合格胴體入庫，按屠宰計(jì)劃單統(tǒng)一編號分別存放，不合格產(chǎn)品進(jìn)行高溫處理，整個(gè)生產(chǎn)過程由獸醫(yī)衛(wèi)檢人員控制監(jiān)督。
    “雖然自去年以來我省生豬屠宰企業(yè)數(shù)量有了大幅減少，但全省生豬屠宰行業(yè)結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步優(yōu)化，2012年全年實(shí)現(xiàn)屠宰量達(dá)4800萬頭，同比增長4.3%，確保了市場供應(yīng)。”高捍東表示。