墨西哥飲食專家近指出，開心果含有大量纖維，適量食用開心果有助穩(wěn)定血糖。專家建議糖尿病患者用開心果取代甜食和沙拉。
    墨西哥《改革報(bào)》日前援引飲食專家喬治娜·戈麥斯的話說，將開心果的果仁和薄薄的內(nèi)果皮一起食用有助于調(diào)節(jié)血液中的葡萄糖含量。開心果所含的纖維在人體腸道內(nèi)可以延緩糖分進(jìn)入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對(duì)于糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控并發(fā)癥。
    戈麥斯建議墨西哥人在午餐和下午茶點(diǎn)中添加開心果。她說，將水果與開心果一起食用能夠延緩人體對(duì)水果所含糖分的吸收，從而避免血液中葡萄糖濃度過高。另外，在日常飲食中，用開心果含有的植物脂肪替代動(dòng)物脂肪，還可以預(yù)防心血管疾病。
    墨西哥糖尿病聯(lián)合會(huì)的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，在日常飲食中，適量食用開心果會(huì)對(duì)１１％的成年糖尿病患者和３６％的青少年糖尿病患者（１０歲至１７歲）產(chǎn)生有益的效果。