記者在市場(chǎng)上了解到，雖然距離中秋節(jié)還有3個(gè)月的時(shí)間，但是部分月餅廠家已經(jīng)提前行動(dòng)，開(kāi)始市場(chǎng)銷售前的準(zhǔn)備工作。據(jù)相關(guān)人士透露，今年食品形勢(shì)嚴(yán)峻，以及原材料、人工等費(fèi)用的提高，今年的月餅價(jià)格將會(huì)有兩成左右的上漲。
    昨天，廣州趣香食品有限公司的月餅率先亮相，其負(fù)責(zé)市場(chǎng)銷售的總經(jīng)理助理歐杰輝透露，"今年食品形勢(shì)依然比較嚴(yán)峻，我們需要提前采購(gòu)，原料采購(gòu)要求更嚴(yán)格更健全".據(jù)介紹，今年比較早地開(kāi)訂貨會(huì)，其實(shí)也與食品有關(guān)系，對(duì)于原料供應(yīng)商均索證索票，要求提供生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照之外，還要求提供產(chǎn)品檢驗(yàn)合格報(bào)告，以及進(jìn)出貨臺(tái)賬。
    而近出現(xiàn)的塑化劑風(fēng)波也引起了企業(yè)的關(guān)注，歐杰輝表示，今年原料采購(gòu)還會(huì)要求供應(yīng)商提供塑化劑的檢測(cè)合格報(bào)告。
    記者從趣香月餅推介會(huì)上獲悉，受原材料上漲的影響，今年月餅價(jià)格上漲已是鐵定的事實(shí)。今年，大部分月餅原材料價(jià)格升幅較大，其中蓮子、生油、白糖上升了30%到40%,杏仁、核桃均上升10%,面粉上升25%,包裝也有10%的上升幅度，整體水平比上年上升約25%.
    "以往，30%的機(jī)器成本，70%的人工成本，今年，為了減少原材料上漲帶來(lái)的成本壓力，成本構(gòu)成方面，調(diào)整為70%的機(jī)器成本，30%的人工成本",歐杰輝介紹說(shuō)，廠家通過(guò)提早批量進(jìn)貨，降低生產(chǎn)毛利空間，把今年的月餅價(jià)格（比上年）升幅控制在15%-20%之間。
    記者從市場(chǎng)上還了解到，受原材料上漲因素影響，一些月餅生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)為月餅""的辦法來(lái)規(guī)避漲價(jià)。不少?gòu)V州月餅生產(chǎn)廠商透露說(shuō)，廣式月餅普遍漲價(jià)兩成。