據(jù)調(diào)查顯示發(fā)現(xiàn)：不少人愛吃火鍋就是圖個熱乎，熱騰騰的美味從鍋中一夾起來就送進(jìn)嘴里，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，且美其名曰“一熱當(dāng)三鮮”。事實上，這對于口腔、食管和胃黏膜非常不利。
    好運街鼎勝私廚火鍋工作人員表示，口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，食物太燙就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可超過100℃，取出即吃的話，很容易口腔、舌部、食管和胃黏膜。一些本來就有口腔潰瘍、牙齦腫痛等口腔疾病的患者吃了火鍋后很可能會加重病情，尤其那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變者，火鍋的高溫和辛辣調(diào)料的刺激更是對控制病情不利。過燙進(jìn)食還會增加食管腫瘤發(fā)生的危險。所以，吃火鍋千萬不能心急，“寧舍三鮮，莫吃太燙”。
     因此，好運街鼎勝私廚火鍋指出，吃火鍋時準(zhǔn)備一個空碟，將已涮熟的食物提前盛入空碟中，待其溫度適宜后再食用，有口腔疾病者還應(yīng)避免食用辛辣火鍋。