日前，有關部門公布《食品用香料、香精使用原則(征求意見稿)》，列出了20余種不得添加食用香料、香精的食品名單。其中純乳、蜂蜜、食糖、新鮮蔬菜、生鮮肉等生活必需品被列為不得添加香精的食品名單。為此，記者對市場上食品中香精使用情況進行了走訪，并請有關專家對香精的使用以及可能產(chǎn)生的隱患予以提示。
走訪：大米散發(fā)奇異香味
7月27日上午，記者在省城五一路一家超市的乳品區(qū)看到，一些乳制品的配料表上，不僅含有檸檬酸鈉等食品添加劑，還標有食用香精。某品牌一款牛奶中，包括了麥芽香精、麥香香精和牛奶香精這3種香精。在對該超市銷售的薯片、餅干、飲料等食品的標簽進行仔細查看后，都發(fā)現(xiàn)了使用香精的現(xiàn)象。
“現(xiàn)在市場上香米種類很多，會不會也摻入了香精呢？”不少市民都有這樣的擔憂。在省城許坦東街的東盛糧油批發(fā)市場，記者走進一家商店詢問是否出售香米。店主立刻拿出一袋黑龍江產(chǎn)的某品牌香米，包裝袋上沒有 明確注明成分、配料等。記者抓了一把大米觀察，發(fā)現(xiàn)該大米光亮透明，且有一股奇異的香味。在與店主攀談中，散放在店中一角落的半袋“五常香米”引起了記者注意�！斑@五常香米還在賣嗎？”店主急忙解釋：“造假曝光后，我們已不賣了，這是以前留下的�！庇浾邚拇镒コ鲆话�，還沒靠近鼻孔，已聞到一股香味。
在該市場的一家面粉店，記者一進門就看到有幾只蜜蜂圍在面粉袋上，店主猜測蜜蜂可能是聞到香味才飛了過來。至于面粉中是否添加了香精，店老板頗為警惕，不愿多說。不過，不久前本報曾報道過該市場有商家賣的面粉，因疑似添加香精引來大批蜜蜂蜇人的事情。
建議：盡量少選含香精的商品
香料香精的使用范圍有哪些？消費者長期食用含有香精的食品是否有害？就此，記者采訪了太原市質監(jiān)局食品處專家王紅英。她說，香精是從食材中提出的香料精華，屬于食品添加劑的一種，現(xiàn)代食品企業(yè)生產(chǎn)的飲料、糖果等各種食品都在使用香精。一般情況下，食用香精主要用來彌補食品經(jīng)加工過程中損失的風味。雖然香精的用量一般都很少，卻決定著食品的口味，在現(xiàn)代食品工業(yè)中起著重要的作用。
有關部門此次公布的“不得添加食用香料、香精”的食品中，包括水果、生鮮肉、鮮蛋等，對此，專家解釋稱，商家很可能會在新鮮水果中噴灑液態(tài)香精，從而增加其香味和新鮮程度。另外，一位長期從事食品監(jiān)督工作的質監(jiān)人員表示，雖然沒聽說在新鮮蔬菜、生鮮肉、鮮蛋等中添加香精的事情，但給動物喂食添加香精的飼料，或是用混有香精的液體浸泡肉類等能提高食品外表觀感或口感的可能性，還是存在的。
有食品專家建議，消費者選購食品時，要盡量選擇含香精種類少或不含香精的商品，“就像對待食品添加劑一樣，越接近自然、加工程序越少、保質期越短的產(chǎn)品越�！辈贿^，王紅英表示，食用香精香料都有嚴格的限定使用標準，消費者大可不必“談香色變”，只要是正規(guī)廠家的合格產(chǎn)品，正常選購食用即可。