11月份是橙子上市的季節(jié)，一筐筐的香甜柑橘匯集到江南市場，讓人聞到秋季柑橘的芬芳。橙子甘甜滋潤、汁水飽滿，富含維c，各地的柑橘品種多樣，富有特色，贛南臍橙、宜都紅、四川愛媛果凍 、云南冰糖橙、實(shí)建褚橙、江西甜橙等形形色色的橙子陸續(xù)上市。

本期的主角是冰糖橙。1960-1969年，湖南省黔陽縣發(fā)現(xiàn)“冰糖包”，確認(rèn)是1955年大凍后產(chǎn)生的芽變，其果實(shí)甜脆多汁、化渣，無核或者極少核，可溶性固體物含量高，風(fēng)味好，后起名為冰糖橙。

市面上的冰糖橙有綠皮、黃皮之分，黃皮代表有湖南產(chǎn)區(qū)的麻陽冰糖橙、永興冰糖橙，綠皮或者綠黃皮代表有云南產(chǎn)區(qū)實(shí)建褚橙、哀牢山冰糖橙等，綠皮冰糖橙成熟時果皮為綠色或者黃綠色，果肉仍為橙黃色，有時會被誤認(rèn)為未成熟。湖南、云南栽培較多，四川、重慶、貴州、兩廣有少量栽培。

說到臍橙，人們會想到贛南臍橙，說起冰糖橙，湖南麻陽冰糖橙遠(yuǎn)近聞名。麻陽縣氣候溫和、四季分明，得天獨(dú)厚的土壤和氣候條件孕育了麻陽獨(dú)特的苗疆仙果--冰糖橙，成就了麻陽冰糖橙獨(dú)特的品質(zhì)和鮮明的地方特色，被稱為“中國冰糖橙之鄉(xiāng)”。麻陽冰糖橙俗稱“冰糖泡”，因其甜似冰糖而得名，麻陽冰糖橙果型端莊、色澤鮮艷、風(fēng)味濃甜、肉質(zhì)脆嫩，無籽化渣，營養(yǎng)保健價(jià)值高。麻陽冰糖橙2001年申請了產(chǎn)地證明商標(biāo)，成為國家地理性標(biāo)志產(chǎn)品，并于2008年獲得了湖南省著名商標(biāo)榮譽(yù)稱號。

冰糖橙味甘、酸，性涼，是清火的水果，含有豐富的維生素C、P，能增加機(jī)體抵抗力，增加彈性，降低血中膽固醇。高血脂癥、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質(zhì)，可促進(jìn)腸道蠕動，有利于清腸通便，排除體內(nèi)有害物質(zhì)。

冰糖橙還含有豐富的橙皮甙、柚皮蕓香苷、柚皮苷、檸檬苦素、檸檬酸、蘋果酸。果皮含揮發(fā)油，有70多種物質(zhì)，主要為正癸醛、檸檬醛、檸檬烯和辛醇。

冰糖橙含有的大量維生素C和胡蘿卜素，能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。橙子中含有果膠，果膠是屬于可溶性纖維，它能夠促進(jìn)膽固醇代謝、降低膽固醇水平、促進(jìn)脂肪排出。

冰糖橙果實(shí)個頭相比臍橙小，果皮薄，甜度高，果肉為橙黃色，區(qū)別于血橙、紅橙等果肉顏色較深的橙子。在挑選冰糖橙時，一選表皮光滑、果蒂翠綠的橙子，二選相同體積下果實(shí)較重、按壓不軟綿的果實(shí)，這樣的橙子果汁飽滿、果肉新鮮。