夏季將至，水產(chǎn)品市場熱鬧非凡，皮皮蝦等老百姓熱衷的水產(chǎn)品火爆上市了。然而今年的皮皮蝦價格比往年要貴上好幾倍，趕超品價格。消費(fèi)者們只能“望其項(xiàng)背”，驚呼“根本就吃不起”。專家分析稱，皮皮蝦價高的原因主要天氣寒冷海貨減產(chǎn)導(dǎo)致。市場上水產(chǎn)品也是魚龍混雜，那么什么是皮皮蝦，如何選購皮皮蝦呢？
    皮皮蝦日上市達(dá)15萬斤
    清晨5點(diǎn)多，當(dāng)大多數(shù)市民還在睡夢中時，王頂?shù)趟�產(chǎn)批發(fā)市場一天的交易已經(jīng)接近了尾聲。昨天，這里皮皮蝦的價格在每斤20元左右，螃蟹依據(jù)質(zhì)量大小等不同，價格在每斤60元到130元之間。王頂?shù)趟�產(chǎn)批發(fā)市場的陳孟龍經(jīng)理向記者介紹，作為北方的水產(chǎn)品集散地，今年該批發(fā)市場海蟹、皮皮蝦的銷售量和往年基本持平�！拔逡弧逼陂g，海捕螃蟹每天的上市量達(dá)5至6萬斤，皮皮蝦達(dá)24萬斤。昨日，海捕螃蟹上市量約為30車左右，以每車4000斤計(jì)算，總量約為12萬斤，皮皮蝦上市量約為50車左右，以每車3000斤計(jì)算，總量達(dá)15萬斤。
    據(jù)了解，天津本地捕撈的海鮮產(chǎn)量較少，這些螃蟹、皮皮蝦主要是從山東、江蘇、遼寧、河北等地運(yùn)送過來的，多批發(fā)給飯店的采購員和封閉市場的小商販。王頂?shù)趟�產(chǎn)批發(fā)市場的一位店主小王對記者說：“螃蟹和皮皮蝦賣得挺好的，現(xiàn)在正是肥的季節(jié)。我這兒每天螃蟹能賣將近2萬斤，皮皮蝦不到1萬斤。”在批發(fā)市場，能達(dá)到這樣銷售量的店鋪并不僅僅小王一家。
    在位于東麗區(qū)的金鐘鮮活水產(chǎn)大廳，張先生買了73塊錢的皮皮蝦，他說，“今年挺貴的，25塊錢一斤呢，不過每年這時候都會買兩回，家里一塊兒吃，這不是天津人就愛這口兒嘛�！绷硪粋�攤位上，一對中年夫妻剛剛花了112元買了兩只海蟹。他們也表示，今年的價格還是挺高的，所以就少買點(diǎn)，“嘗個鮮兒就行”。
    價格同比貴兩成
    無論是批發(fā)商、銷售商還是消費(fèi)者，都對今年海產(chǎn)品的高價格深有體會。金鐘鮮活水產(chǎn)大廳銷售的水產(chǎn)品很多都批發(fā)自王頂?shù)蹋�這里的一位店主向記者介紹，去年皮皮蝦每斤的價格在10幾到20元之間，可是今年大廳內(nèi)很多攤位都賣到了將近30元，達(dá)到100元3斤。他自己攤位的皮皮蝦上貨價格為每斤26元，賣給顧客的價格是每斤28元。記者了解到，今年海蟹和皮皮蝦的價格均比去年高出了20%左右。
    對此，陳孟龍經(jīng)理認(rèn)為，原因之一是因?yàn)榻衲甏禾焯鞖夂�冷。“今年黃海到渤海從海邊向外凍了60海里，很多漁船都下不去海，皮皮蝦在深水里又無法浮上來，造成海螃蟹和皮皮蝦比往年的上市時間晚了半個月左右，但市場的需求量又沒有降低，因此價格有了一定的提高。”另一方面，隨著油費(fèi)的上調(diào)，運(yùn)輸成本也隨之增加，以及人工成本的不斷攀升，都共同導(dǎo)致了海貨價格的上漲。
    也有商販表示，由于今年是龍年，很多情侶選擇在今年結(jié)婚�；檠缟系捏π沸枨竺黠@增多，也在一定程度上成為螃蟹漲價的推手。
    關(guān)于皮皮蝦
    皮皮蝦，學(xué)名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬于節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目（這個亞綱下面就一個目），下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。 掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀(jì)現(xiàn)存300 余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。沿海均有，南海種類多，已發(fā)現(xiàn)80余種。
    蝦蛄是一種營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時食用為。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0．7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養(yǎng)成分。蝦蛄性溫、味甘。有、通乳脫毒之功效。
    口蝦蛄肉質(zhì)鮮美，性成熟個體整個腹部充滿了營養(yǎng)豐富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因臺風(fēng)等災(zāi)害性天氣帶來的損失；并且有抗病力較強(qiáng)等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點(diǎn)，在養(yǎng)殖新品種篩選中可作為重要種類。據(jù)測定，口蝦蛄體部干重含蛋白質(zhì)72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量，組成合理，易于人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美，由于自然資源量低，加上海洋漁業(yè)資源過度捕撈，造成了口蝦蛄資源的嚴(yán)重衰退。另外，近幾年對蝦、扇貝等品種的養(yǎng)殖病害嚴(yán)重，使養(yǎng)殖業(yè)滑坡，而且口蝦蛄人工捕撈又滿足不了市場需要，致使其價格日益上漲。因此，開展口蝦燦的人工育苗繁殖及養(yǎng)成技術(shù)研究，開發(fā)這一新的養(yǎng)殖品種，將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。