生活中，大家都很關(guān)注蔬菜水果的農(nóng)藥超標(biāo)問題。事實上，化肥殘留問題同樣不可輕視。
　　遼寧省環(huán)境科學(xué)院在近日公布了的研究報告中顯示，因為過度使用化肥，導(dǎo)致一些蔬菜硝酸鹽含量較高，品質(zhì)惡化。市民常吃的黃瓜、小白菜、菠菜等8種蔬菜中，菠菜、芹菜硝酸鹽含量較高。
　　現(xiàn)象：芹菜和菠菜硝酸鹽含量高
　　時值沈城市民制作冬季咸菜高峰，但很多市民可能并不知道，部分蔬菜漂燙后才能鹽漬。
　　沈陽市環(huán)保局鐵西分局王剛工程師和遼寧大學(xué)莊曉紅兩位研究人員今年對皇姑、和平、鐵西區(qū)等市場經(jīng)常銷售的菠菜、小白菜、韭菜、生菜、芹菜、苦瓜、馬鈴薯、黃瓜8種蔬菜的硝酸鹽（化肥）含量進(jìn)行研究。
　　兩人采取了紫外分光法測定了硝酸鹽的含量，在把蔬菜榨汁后，加入亞鐵氰化鉀溶液等進(jìn)行反應(yīng)，通過沸水，從而測定亞硝酸鹽的含量變化。
　　研究結(jié)果顯示，8種蔬菜中，硝酸鹽積累重的是菠菜和芹菜，其中芹菜莖的硝酸鹽要多于芹菜葉，其硝酸鹽含量是在人體內(nèi)不中毒的限量；其次為小白菜；含量較少的是生菜、苦瓜、韭菜、馬鈴薯和黃瓜。
　　不過令人欣慰的是，環(huán)保部門此次調(diào)研的8種蔬菜中所含有的硝酸鹽含量都在國家要求標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)，并沒有出現(xiàn)超標(biāo)的情況。