上海市針對(duì)近期肉制品消費(fèi)量增加，以及轄區(qū)內(nèi)肉制品發(fā)展現(xiàn)狀，加大了對(duì)于肉制品行業(yè)的管理，市食品藥品監(jiān)督管理局在今天上午舉行的市政協(xié)委員年末視察活動(dòng)中透露，今年本市市售肉品的合格率達(dá)。據(jù)市食品委員會(huì)辦公室介紹，今年上海已開展了14項(xiàng)食品專項(xiàng)整治，立案處罰食品案件7521起，罰沒金額4336萬元，抓獲犯罪嫌疑人196人，繼續(xù)保持食品監(jiān)管的高壓態(tài)勢(shì)。1到9月份，本市食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)平均合格率94%。
    把關(guān)“瘦肉精”
    上海五豐上食食品有限公司是本市家大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)，能滿足三分之一的上海豬肉市場(chǎng)需求。市食品藥品監(jiān)督管理局向市政協(xié)委員介紹，該局將定點(diǎn)屠宰場(chǎng)列入食品高風(fēng)險(xiǎn)單位進(jìn)行監(jiān)管，對(duì)每家屠宰場(chǎng)每月至少監(jiān)督檢查2次，對(duì)屠宰外埠生豬的屠宰場(chǎng)每月至少監(jiān)督檢查4次。
    為確保地產(chǎn)生豬及其產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)對(duì)地產(chǎn)生豬“瘦肉精”的監(jiān)管措施，本市實(shí)施“突擊性”的“飛檢”和“日常檢測(cè)”相結(jié)合的措施。來自市農(nóng)委的統(tǒng)計(jì)顯示，2011年全年市、區(qū)縣共對(duì)5078個(gè)(場(chǎng)、戶次)生豬規(guī)�；�養(yǎng)殖場(chǎng)、私人散養(yǎng)戶進(jìn)行了“瘦肉精”等違禁藥品飛檢，共抽檢樣品16612份，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)均未發(fā)現(xiàn)問題。
    杜絕注水肉
    肉制品的管理關(guān)系到百姓的消費(fèi)健康和，因此各項(xiàng)政策需要很好的落實(shí)，本市還加強(qiáng)生豬屠宰場(chǎng)的防疫監(jiān)管和屠宰檢疫，各區(qū)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所依法向全市16個(gè)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)派出檢疫員，對(duì)檢出的病害生豬和不能食用豬產(chǎn)品，監(jiān)督屠宰場(chǎng)實(shí)施無害化處理。去年本市生豬屠宰場(chǎng)共屠宰生豬3990869頭，檢出處理病害生豬(含運(yùn)輸和在屠宰場(chǎng)死亡的生豬)798頭，檢疫處理斥品975382.3公斤。
    對(duì)私屠濫宰等違法行為，市商務(wù)委等部門加強(qiáng)屠宰加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，完善肉品質(zhì)量追溯體系，嚴(yán)格執(zhí)行生豬進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn)制度和出廠票證制度，實(shí)現(xiàn)了從生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、肉品流通到消費(fèi)環(huán)節(jié)的全過程綜合監(jiān)管鏈；完善肉品質(zhì)量檢驗(yàn)體系，嚴(yán)格按照《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》進(jìn)行檢驗(yàn)，堅(jiān)決杜絕白條肉、注水肉、病害肉上市銷售。