據(jù)記者近日從上海市食品監(jiān)管部門了解到，去年食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)顯示，桶裝飲用水、餐飲食品、豆制品等食品合格率。今年，將加強(qiáng)對(duì)豆制品的管理。從即日起到本周五，市食品藥品監(jiān)督管理局、市商務(wù)委共同起草的《上海市豆制品送貨單管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）》上網(wǎng)公開征求意見(jiàn)，本市將在統(tǒng)一使用豆制品送貨單基礎(chǔ)上推廣電子送貨單，防止涂抹。值得一提的是，豆芽制品在上海的身份明確-作為一種豆制品也首次被明確要求使用送貨單。

　　外省市豆制品有望納入
　　昨天，記者在瞿溪路上的某菜場(chǎng)看到，豆制品攤位上，絹豆腐、豆腐干、老豆腐、油面筋等有小包裝的，也有打"赤膊"的。"平時(shí)買品牌盒裝豆腐比較多，今天要讓攤主切塊散裝豆腐。放到冰箱冷凍，自己做凍豆腐，明天放火鍋里吃。"住在附近的沈阿婆菜籃子里已經(jīng)滿滿一籮筐菜，對(duì)于散裝豆腐，沈阿婆心里也有一絲擔(dān)憂，"盒裝豆腐比較放心，散裝豆腐就不知道哪里做的、什么時(shí)候做的。"攤主拿出一張送貨單："阿婆，你看這是送貨單，早上剛剛送來(lái)的，正規(guī)廠家做的。"
　　目前，上海豆制品市場(chǎng)銷售已經(jīng)實(shí)行送貨單制度，貨單同行。豆制品行業(yè)老法師張建秋告訴記者，本市持有有效食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證明和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的豆制品生產(chǎn)、加工單位，在銷售其產(chǎn)品時(shí)，必須使用上海市豆制品送貨單，送貨單應(yīng)隨貨同時(shí)發(fā)給銷售單位，做到貨單相符。送貨單制度使污水橫流、蒼蠅亂飛的黑作坊沒(méi)有了生存空間。
　　根據(jù)出爐的《上海市豆制品送貨單管理規(guī)定（征求意見(jiàn)稿）》，本市統(tǒng)一使用的豆制品送貨單應(yīng)當(dāng)注明豆制品的品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號(hào)）、送貨單編號(hào)（電子信息備案號(hào)）、供貨者（生產(chǎn)企業(yè)）名稱及聯(lián)系方式、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等信息內(nèi)容。本市豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)持有有效的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證明和工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，在豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中按照規(guī)定要求出具、驗(yàn)收和保存豆制品送貨單，確保食品信息可追溯。
　　值得關(guān)注的是，此次的征求意見(jiàn)稿也將進(jìn)入本市商場(chǎng)、超市、菜市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、餐飲服務(wù)等場(chǎng)所銷售的外省市豆制品納入其中。
　　豆制品送貨單應(yīng)保存2年
　　今后，豆制品送貨單還將逐步升級(jí)成為電子送貨單。征求意見(jiàn)稿明確，本市鼓勵(lì)豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)送貨單制度實(shí)行電子信息化管理。豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用電子信息化系統(tǒng)管理的，應(yīng)到市豆制品行業(yè)協(xié)會(huì)按規(guī)定進(jìn)行備案，取得送貨單備案號(hào)，按統(tǒng)一樣式自行印制和使用豆制品送貨單，并在電子信息化系統(tǒng)中錄入和傳輸相關(guān)信息。"電子送貨單推行后，就能防止商家自己任意涂抹。"張建秋透露。
　　此次還針對(duì)可能會(huì)存在弄虛作假等也給出了明確的規(guī)定。要求豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須真實(shí)填寫豆制品送貨單，確保信息的無(wú)誤性，豆制品送貨單的保存期限不得少于二年。豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)、加工、銷售過(guò)程中未按本規(guī)定要求出具、驗(yàn)收和保存豆制品送貨單的，違反索證索票規(guī)定的，由監(jiān)管部門按照食品法律、法規(guī)、規(guī)章的相關(guān)規(guī)定，予以查處。