前段時(shí)間發(fā)生的上海福喜事件案讓各界人士備受關(guān)注。而福喜事件發(fā)生后，不少下游快餐品牌聲稱(chēng)從未采購(gòu)過(guò)福喜原料，而消費(fèi)者半信半疑。這折射出當(dāng)下食品信息不夠透明的現(xiàn)狀。
    可追溯食品種類(lèi)引發(fā)熱議
    聽(tīng)證會(huì)上，草案的可追溯食品種類(lèi)引發(fā)熱議。依照草案，糧食及制品、畜肉及制品、禽類(lèi)、蔬菜、乳品、食用油、水產(chǎn)品、酒類(lèi)等8大類(lèi)食品被納入要求實(shí)行食品信息追溯管理的范圍。據(jù)市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)閻祖強(qiáng)介紹，目前本市已在大米、豬肉、牛羊肉、活雞、冷鮮雞、綠葉菜、嬰幼兒配方奶粉、葵花籽油、大豆油、淡水魚(yú)、白酒、葡萄酒等食品中試點(diǎn)信息追溯管理。

    “為何沒(méi)有水果？還有豆芽、豆制品、桶裝水呢？”市人大代表許麗萍提出質(zhì)疑。上海大潤(rùn)發(fā)有限公司代表英琰則認(rèn)為8大類(lèi)劃分太籠統(tǒng)。她舉例，在超市，冷鮮雞會(huì)“化整為零”，被拆分成雞腿、雞翅、雞爪、雞胗等銷(xiāo)售，草案提到的冷鮮雞是否涵蓋這些“零部件”呢？希望立法時(shí)配套出臺(tái)一個(gè)實(shí)施信息追溯管理的具體食品目錄，便于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者參照?qǐng)?zhí)行。
    追溯起來(lái)并不容易
    上海從2006年起就開(kāi)始在部分生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)以及標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)開(kāi)展豬肉信息追溯試點(diǎn)，目前豬肉可追溯率已基本達(dá)到，但仍有許多品種的食品要徹底實(shí)現(xiàn)可追溯還很難。
    上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)代表?xiàng)罹�坦言，蔬菜和水產(chǎn)品追溯起來(lái)難度，這兩類(lèi)產(chǎn)品是散裝售賣(mài)，既不能像冷鮮雞一樣在預(yù)包裝上打印“二維碼”，也不能像生豬一樣插電子耳標(biāo)供掃描，即使開(kāi)發(fā)出“載體”，但要在每棵青菜、每條魚(yú)上安裝，成本也過(guò)高。
    從經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，依靠科技信息手段，的確可以率地實(shí)現(xiàn)食品信息的可追溯，但也要考慮實(shí)施的成本問(wèn)題�！笆称飞�產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有履行可追溯的義務(wù)，但履行的成本是否會(huì)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者？”市政協(xié)委員張建華對(duì)此表示憂(yōu)慮。他還表示，政府部門(mén)在想辦法監(jiān)督的同時(shí)，還要出臺(tái)些鼓勵(lì)措施，提高企業(yè)實(shí)際操作時(shí)的積極性。
    小飯店尚未納入適用范圍
    記者注意到，草案適用范圍是8大類(lèi)食品的生產(chǎn)加工企業(yè)、屠宰加工場(chǎng)、進(jìn)口企業(yè)、批發(fā)市場(chǎng)和標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)的場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者、超市、大賣(mài)場(chǎng)、中型以上食品店、食品儲(chǔ)運(yùn)配送單位、集體用餐配送單位、中央廚房、學(xué)校食堂、中型以上飯店等。
    而草案并未對(duì)小型飯店作出具體要求，根據(jù)《食品法》，只要建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，這種制度不一定要信息化，這對(duì)付出人力物力和精力的大中型食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者而言，未必公平。
    閻祖強(qiáng)表示，“建立食品信息追溯管理體系，主要目的是落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任�！睆母�本上改變上海食品供給依賴(lài)外地供應(yīng)，同時(shí)生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)仍舊“小、散、亂”的格局。