茶葉，在國(guó)內(nèi)是一種文化頗為悠遠(yuǎn)的飲料，而今在世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩及茶葉出口受挫的情況下，今年上半年，我國(guó)出口茶葉同比下降15%，福鼎白茶出口卻“逆勢(shì)而上”，價(jià)格飛漲。到8月底為止，福鼎381家茶企業(yè)上半年白茶銷售收入同比增長(zhǎng)77%，白茶出口量已經(jīng)達(dá)到2600噸，而去年全年的白茶出口量只有3000噸左右。對(duì)于福鼎白茶的逆勢(shì)增長(zhǎng)，福鼎當(dāng)?shù)夭枭虒⑵錃w功于白茶連續(xù)化生產(chǎn)線和福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)化的推廣。
茶葉，在國(guó)內(nèi)是一種文化頗為悠遠(yuǎn)的飲料，而今在世界經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩及茶葉出口受挫的情況下，今年上半年，我國(guó)出口茶葉同比下降15%，福鼎白茶出口卻“逆勢(shì)而上”，價(jià)格飛漲。到8月底為止，福鼎381家茶企業(yè)上半年白茶銷售收入同比增長(zhǎng)77%，白茶出口量已經(jīng)達(dá)到2600噸，而去年全年的白茶出口量只有3000噸左右。對(duì)于福鼎白茶的逆勢(shì)增長(zhǎng)，福鼎當(dāng)?shù)夭枭虒⑵錃w功于白茶連續(xù)化生產(chǎn)線和福鼎白茶標(biāo)準(zhǔn)化的推廣。
采用自動(dòng)化生產(chǎn)線
福鼎白茶是名副其實(shí)的白茶，屬輕微發(fā)酵茶，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。按照制作白茶的傳統(tǒng)工藝，包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。白茶的制作工藝是自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。福建品品香茶業(yè)有限公司總經(jīng)理邵克平解釋說(shuō)，按照傳統(tǒng)工藝，需要投入的人員多，受天氣影響也比較大。
2011年，福建品品香茶業(yè)有限公司跟福建農(nóng)林大學(xué)合作，開(kāi)發(fā)首條白茶連續(xù)化生產(chǎn)線（日光節(jié)能型），并于今年3月投入使用。該生產(chǎn)線采用日光萎凋與熱風(fēng)萎凋相結(jié)合的復(fù)式萎凋工藝，全程自動(dòng)傳送。茶青經(jīng)由儲(chǔ)青間的輸送帶提升至二樓的日光萎凋間，由撥葉器將提升上樓的茶青均勻地平攤開(kāi)來(lái)，結(jié)束后，萎凋葉被傳送至一樓接受20個(gè)小時(shí)的熱風(fēng)萎凋，再推送到堆放機(jī)，每隔24個(gè)小時(shí)自動(dòng)翻堆，防止霉變、裂變，繼而輸送至自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)烘干，人工接葉裝堆打包。
傳統(tǒng)制售的白茶會(huì)有苦澀感，得放一兩年才能喝。自動(dòng)化生產(chǎn)線出來(lái)的白茶，茶湯厚度有所增加，口感更好，且馬上就可以喝。由于整個(gè)過(guò)程實(shí)現(xiàn)全天候、不落地、清潔化生產(chǎn)，不受天氣限制，節(jié)約下來(lái)的人手則加入營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。
推廣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化
“世界白茶在，白茶在福鼎”的說(shuō)法早已流傳業(yè)界。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。福鼎白茶是福建省特種外銷茶類，1796年（清嘉慶元年）創(chuàng)制于福建省福鼎縣，1891年（清光緒十六年）已有出口，銷往德國(guó)、法國(guó)等國(guó)家。1910年起白毫銀針暢銷歐美，1912—1916年為全盛時(shí)期。因此，茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)白茶工作組就設(shè)在福鼎。目前，白茶工作組已制定完成了《白茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品福鼎白茶》省地方標(biāo)準(zhǔn)。
從前由于缺少統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，缺乏配套的白茶實(shí)物樣標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致白茶品質(zhì)出現(xiàn)參差不齊，摻假造假現(xiàn)象日益頻繁，妨害了白茶市場(chǎng)健康秩序，也阻礙了白茶產(chǎn)業(yè)不斷壯大。福鼎白茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制定，提升了福鼎白茶分等定級(jí)、質(zhì)量判定的操作性，對(duì)推動(dòng)福鼎白茶產(chǎn)業(yè)良性持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
寧德市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士透露，在白茶標(biāo)準(zhǔn)化的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，福鼎白茶產(chǎn)量增加了一半，由原來(lái)的3000多噸上升到4500噸，產(chǎn)量占60%以上，產(chǎn)值達(dá)6億元。而在價(jià)格方面，福鼎白茶早期單價(jià)才35—120元/公斤，現(xiàn)在攀升到120—1200元/公斤，漲10倍。
高舉“健康養(yǎng)生牌”
白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法，即越陳的白茶，藥用價(jià)值也就越高。貯藏得越久，白茶的香氣也會(huì)發(fā)生變化。當(dāng)年新白茶“毫香蜜韻”呈杏花香，3—8年上呈荷葉香，8—15年以上更有棗香，15年以上呈藥香。通過(guò)對(duì)1年、4年、20年的白茶同時(shí)進(jìn)行保健功效研究確證，隨著白茶貯藏的年份的延長(zhǎng)，陳年白茶在癥、抗病毒、降血糖、降尿酸和修復(fù)酒精肝損傷的效果上，比新產(chǎn)白茶具有更好的功效。
多年來(lái)，福鼎白茶在海外享有很高的美譽(yù)度，許多歐美國(guó)家對(duì)白茶的保健功效等研究比國(guó)內(nèi)還深入透徹，對(duì)白茶在下游產(chǎn)業(yè)鏈的研發(fā)和運(yùn)用比國(guó)內(nèi)更加成熟。而在國(guó)內(nèi)，許多消費(fèi)者對(duì)福鼎白茶的理解和認(rèn)識(shí)還很膚淺，甚至在有些地區(qū)還不認(rèn)識(shí)白茶。墻內(nèi)開(kāi)花墻外香似乎成了福鼎白茶的尷尬寫照。
近幾年來(lái)，茶葉相關(guān)專家對(duì)福鼎白茶的健康養(yǎng)生功效進(jìn)行的梳理與肯定，使得福鼎白茶引來(lái)了開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的新機(jī)遇。市場(chǎng)的潛力，總是被世界各國(guó)的企業(yè)所矚目，占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，是推動(dòng)福鼎市白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。目前，福鼎市推行“公司+基地+農(nóng)戶”模式，建立了10個(gè)有機(jī)茶和綠色食品基地，5個(gè)無(wú)公害茶園基地，已有代銷茶葉加工企業(yè)360家，其中上規(guī)模企業(yè)41家，省級(jí)龍頭企業(yè)5家，具有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)企業(yè)5家，營(yíng)銷人員近萬(wàn)人，創(chuàng)辦營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)1000多個(gè)，“福鼎白茶”品牌價(jià)值超過(guò)25億元。