福建泉州是我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)的重地，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每年產(chǎn)能都能保持在兩位數(shù)的增長(zhǎng)，當(dāng)然這背后離不開(kāi)泉州休閑食品企業(yè)的高速創(chuàng)新節(jié)奏。近來(lái)，為了爭(zhēng)取更多消費(fèi)者的青睞，泉州休閑食品產(chǎn)業(yè)積極引入韓國(guó)等地的設(shè)計(jì)元素，由內(nèi)而外轉(zhuǎn)變提升形象。以時(shí)尚的“韓流”打扮、緊跟潮流的營(yíng)銷(xiāo)方式，撬動(dòng)休閑食品的成人市場(chǎng)。特別是果凍產(chǎn)品，改變了以往只針對(duì)兒童市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)策略，轉(zhuǎn)向迎合青少年、白領(lǐng)女性的喜好。

    產(chǎn)品創(chuàng)新：挑戰(zhàn)進(jìn)口食品
    “孩子也會(huì)長(zhǎng)大呀，我們經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，的休閑食品消費(fèi)群體集中在青少年及年輕人一代，特別是年輕的女孩們。”業(yè)界人士說(shuō)，面對(duì)來(lái)勢(shì)洶洶的進(jìn)口食品，泉州休閑食品必須進(jìn)行升級(jí)。“做大的企業(yè)要做強(qiáng)，小微企業(yè)要積極向大企業(yè)靠攏�！睍x江食品協(xié)會(huì)相關(guān)人士說(shuō)，泉州主要的食品企業(yè)聚集在晉江，目前晉江食品業(yè)規(guī)模以上企業(yè)有51家，包括盼盼、金冠、雅客、親親、蠟筆小新、福馬等企業(yè)；規(guī)模以下企業(yè)有362家，中小企業(yè)占據(jù)多數(shù)。面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這些品牌企業(yè)紛紛加大技術(shù)改造力度，積極引進(jìn)各種先進(jìn)適用技術(shù)、裝備改造傳統(tǒng)生產(chǎn)線(xiàn)和生產(chǎn)方式，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品加工質(zhì)量和生產(chǎn)效率大幅提高。
    隨著人們生活水平的提高，年輕消費(fèi)群體的成長(zhǎng)，一些具有小資情調(diào)，極具韓流風(fēng)潮的食品成為市場(chǎng)主流。這類(lèi)食品不但對(duì)口味有嚴(yán)苛的追求，對(duì)于外在包裝也有自己的喜好。這類(lèi)產(chǎn)品一般被放置在進(jìn)口食品柜臺(tái)上，更多地在進(jìn)口食品店里成為新寵。為了積極占領(lǐng)高端市場(chǎng)份額，目前泉州食品產(chǎn)業(yè)也刮起了韓流風(fēng)。
    “我們要升級(jí)果凍系列產(chǎn)品的調(diào)性�！毕灩P小新食品有限公司總經(jīng)理鄭育煥說(shuō)，相較于晉江糖果和烘焙食品在的占比而言，果凍的發(fā)展速度近年有趕超之勢(shì)。在維穩(wěn)原有大商超“小新”果凍的兒童市場(chǎng)前提下，他們積極借用外在策劃包裝能力，開(kāi)發(fā)由口味到包裝的個(gè)性果凍，并且通過(guò)娛樂(lè)冠名的方式提升16歲至35歲女性市場(chǎng)的關(guān)注度。規(guī)�；�企業(yè)有自己的發(fā)力點(diǎn)，中小企業(yè)也不甘示弱。“巧媽媽食品公司的注冊(cè)地就是韓國(guó)，從一開(kāi)始就把果凍往時(shí)尚可愛(ài)方面發(fā)展。”相關(guān)人士說(shuō)，他們主打的是徹底的“韓元素”，從可愛(ài)的公仔造型到別致的包裝，包括他們的“巧媽媽”造型都是韓國(guó)風(fēng)尚。
    好鄰居食品有限公司一直從事國(guó)內(nèi)的喜宴糖果營(yíng)銷(xiāo)，如今他們也步入轉(zhuǎn)型期，除了產(chǎn)品整體調(diào)性升級(jí)之外，還大力投資開(kāi)發(fā)原本薄弱的巧克力產(chǎn)品�！安牧细邩�(biāo)準(zhǔn)，外裝也時(shí)尚�！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人呂曉毅說(shuō)，雖然泉州糖果占據(jù)較強(qiáng)的市場(chǎng)份額，可是在巧克力領(lǐng)域里卻一直沒(méi)有拳頭產(chǎn)品誕生，巧克力市場(chǎng)，特別是高端市場(chǎng)的容量，他們?cè)敢馊�力試一下。為了突顯浪漫與甜蜜的主題，更是邀請(qǐng)《來(lái)自星星的你》的女主角全智賢代言新款巧克力產(chǎn)品。
    “不能重蹈跟風(fēng)覆轍�！贬槍�(duì)這股“韓流”，專(zhuān)家分析認(rèn)為，企業(yè)由內(nèi)而外提升風(fēng)格檔次，搶占高端食品市場(chǎng)份額的做法是對(duì)的，可是在口味及包裝上一定要確保各自的個(gè)性，這樣才能確保各自的全新盈利點(diǎn)。
    營(yíng)銷(xiāo)轉(zhuǎn)型：食企擁抱電商
    產(chǎn)品創(chuàng)新之余，泉州食品企業(yè)還進(jìn)行了銷(xiāo)售渠道的轉(zhuǎn)型。據(jù)了解，從觀望到參與，已經(jīng)有越來(lái)越多的傳統(tǒng)食品企業(yè)在布局線(xiàn)上渠道。另有個(gè)別食品企業(yè)則積極開(kāi)拓自己的線(xiàn)個(gè)社區(qū)店鋪渠道，以終端專(zhuān)賣(mài)店的方式贏得市場(chǎng)關(guān)注。
    “從電商平臺(tái)發(fā)力到的O2O模式，我們都有在思索�！编嵱裏ㄕf(shuō)，這需要一個(gè)過(guò)程，更需要有謹(jǐn)慎的布局、得力的人才。泉州現(xiàn)有的電商人才雖然多，但是熟悉食品產(chǎn)業(yè)的電商人才并不多，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)上的超億單品銷(xiāo)售額并非易事。相較于眾多仍處觀望態(tài)度的食企，業(yè)界透露已經(jīng)有規(guī)�；�食企開(kāi)始發(fā)力電商領(lǐng)域�！笆称菲髽I(yè)要發(fā)力電商切不可重走傳統(tǒng)電商老路，需要有更新的模式創(chuàng)新�！鄙鲜銎髽I(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們?cè)陔娚躺系奶剿饕呀?jīng)有一兩年時(shí)間，也開(kāi)發(fā)了線(xiàn)上、迎合年輕人的新品，可是因?yàn)槿狈��?chuàng)新的模式，目前依然在跟著平臺(tái)走，打價(jià)格戰(zhàn)，甚至有被平臺(tái)綁架的嫌疑。如今他們團(tuán)隊(duì)正在總結(jié)得失，盡快尋找更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的商業(yè)模式。
    有的食品企業(yè)直接帶領(lǐng)新品沖入本不熟悉的電商領(lǐng)域，而有的食品企業(yè)則另辟新徑，轉(zhuǎn)而走向電商線(xiàn)下領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)。據(jù)了解，奇峰食品有限公司此前就通過(guò)退二進(jìn)三，將舊廠房改造成電商園區(qū)來(lái)發(fā)力電商領(lǐng)域，該公司總經(jīng)理林景昌告訴記者，相比鞋服產(chǎn)業(yè)，食品電商起步較晚，這兩年才逐步試水電商營(yíng)銷(xiāo)，可以預(yù)知的是，未來(lái)電商將成為食品重要的銷(xiāo)售渠道。在當(dāng)前晉江各大電商產(chǎn)業(yè)園逐步興起的階段，食品企業(yè)也要及時(shí)把握住這一銷(xiāo)售“新武器”�！拔磥�(lái)我們也將布局O2O，但眼下重要的還是社區(qū)的個(gè)性化店鋪網(wǎng)點(diǎn)布局�！眳螘砸銊t認(rèn)為，社區(qū)店鋪資源將是未來(lái)集約化營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展后的終歸屬，線(xiàn)上只要有合適的商業(yè)模式便可以迅速地進(jìn)行復(fù)制，但線(xiàn)下的資源卻并不易辦到。
    產(chǎn)業(yè)目標(biāo)：2018年沖刺千億
    企業(yè)創(chuàng)新沖鋒在前，而整體產(chǎn)業(yè)還是需要來(lái)自多方面的支持和鼓舞的。據(jù)悉，由于缺少公共服務(wù)平臺(tái)，在人力資源、資金能力、檢測(cè)能力、創(chuàng)新能力、營(yíng)銷(xiāo)能力、投資吸引力、市場(chǎng)規(guī)模等方面都存在短板，在一定程度上制約了食品行業(yè)企業(yè)的發(fā)展。僅僅依靠少數(shù)企業(yè)的自身能力很難解決這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，亦無(wú)法形成產(chǎn)業(yè)集群所必需的區(qū)域合力。
    在這方面，晉江市已經(jīng)搶先給出了具體目標(biāo)及解決方案。日前通過(guò)的《晉江市食品產(chǎn)業(yè)五年發(fā)展規(guī)劃》提出，要在2018年令晉江食品年產(chǎn)值達(dá)到千億體量，真正實(shí)現(xiàn)“休閑食品之都”的稱(chēng)號(hào)。“企業(yè)的不斷創(chuàng)新令2018年的千億目標(biāo)更易實(shí)現(xiàn)�！睍x江市經(jīng)貿(mào)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“五年超千億”這個(gè)看似宏大的目標(biāo)，實(shí)際上是由幾大具體細(xì)分目標(biāo)構(gòu)成的。為了實(shí)現(xiàn)超千億產(chǎn)值，晉江食品產(chǎn)業(yè)將努力打造三大公共服務(wù)平臺(tái)——食品科技創(chuàng)新平臺(tái)、食品保障平臺(tái)、食品產(chǎn)業(yè)貿(mào)易平臺(tái)。其中，食品科技創(chuàng)新平臺(tái)是核心，食品保障平臺(tái)是基礎(chǔ)，食品產(chǎn)業(yè)貿(mào)易平臺(tái)是手段，政策機(jī)制是保障，三個(gè)平臺(tái)互為因果、相互支撐。日前，福建省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心落地晉江，就是建設(shè)食品保障平臺(tái)的體現(xiàn)。省質(zhì)檢中心的落地，將提升晉江市食品及食品相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)能力，為打造食品千億產(chǎn)業(yè)集群的目標(biāo)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和檢測(cè)保障。
    除此之外，在三大平臺(tái)的支撐下，晉江食品還將著重建設(shè)八大重點(diǎn)領(lǐng)域，包括做強(qiáng)主導(dǎo)產(chǎn)品、開(kāi)發(fā)海洋食品、發(fā)展?fàn)I養(yǎng)功能食品、工業(yè)化加工傳統(tǒng)食品、用好傳統(tǒng)品牌與稀缺資質(zhì)、延伸食品產(chǎn)業(yè)鏈、引進(jìn)企業(yè)、做好食品工業(yè)園等領(lǐng)域。其中做好食品工業(yè)園引起業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注，蠟筆小新總經(jīng)理鄭育煥認(rèn)為，食品產(chǎn)業(yè)園將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群搭建，形成行業(yè)企業(yè)合力，蠟筆小新也有項(xiàng)目在其中，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年產(chǎn)飲料35萬(wàn)噸、糖果5萬(wàn)噸、其他糕點(diǎn)5萬(wàn)噸�！胺乐怪貜�(fù)投資，統(tǒng)一管理，加強(qiáng)監(jiān)管是產(chǎn)業(yè)園的目的�！毕嚓P(guān)人士說(shuō)，所有的努力都是為了增加晉江乃至泉州食品產(chǎn)業(yè)的整體實(shí)力。