當今世界，隨著生活水平的日益提升，肥胖癥結伴而行，已成為工業(yè)化發(fā)達國家面臨的重要挑戰(zhàn)。專家研究報告顯示，按照目前肥胖癥的增長速率，2050年英國60%的男士、50%的女士和25%的兒童將成為肥胖癥患者，體重超重者不在計算之內(nèi)。肥胖癥嚴重威脅人類的健康，顯著提高糖尿病II型、高血壓、心臟和肝臟、以及部分癌癥的患病風險。同時，降低病患生活質(zhì)量、增加公共醫(yī)療支出，肥胖癥的直接醫(yī)療費用已占到歐盟公共醫(yī)療支出的5%左右。
    歐盟第七研發(fā)框架計劃（FP7）資助600萬歐元，集中了歐盟9個成員國比利時、丹麥、西班牙、法國、意大利、荷蘭、奧地利、瑞典和英國，有關人體能量吸收、體重控制、腸胃消化和大腦食欲等方面的生物技術專家，組成SATIN（Satiety Innovation）研發(fā)團隊。研發(fā)團隊科技人員的組合重視創(chuàng)新公私伙伴關系的搭配，除科研機構的科研人員外，還包括食品生產(chǎn)和銷售領域大型企業(yè)和科技創(chuàng)新型中小企業(yè)的食品設計及生產(chǎn)人員。研發(fā)團隊將利用現(xiàn)代新興食品生產(chǎn)加工技術，綜合集成新的創(chuàng)新技術，開發(fā)具有飽感放大的食品（Satiety-Enhanced Food）。新興技術分別包括：發(fā)酵培養(yǎng)基、真空技術、生物酶應用、乳化工藝、超濾技術、升華干燥、凍結保鮮、熱量處理、蛋白修飾、腦神經(jīng)學、食品結構、包裝工藝等。
    肥胖癥患者和體重超重者很難控制自己的體重和節(jié)食，往往過量消費食品，尤其對高脂肪和高糖分食品很少具有飽感，這一定程度上是由于高熱量密度食品，降低了腸胃訊息的傳遞。研發(fā)團隊的主要研發(fā)目標是，深入理解食品食欲的表現(xiàn)機理，生產(chǎn)出即基本營養(yǎng)量又美味可口的新型食品，降低食欲、加速飽感和控制體重，讓肥胖癥患者快樂著減輕自己的體重。