菌菇類，被譽為長在深山里的“海鮮”。因為他們天生自帶鮮美味道，煲一鍋湯，你就知道了他們的好。

哪里產(chǎn)的菌菇地道味美？云南，福建古田，當然還有東北大小興安嶺及長白山區(qū)。這里是我國野生食用菌的重要產(chǎn)區(qū)之一，分布著大面積的針葉林、針闊葉混交林組成的林海和草甸草原為主的中國的草原，肥沃的土壤和多種樹木的殘骸為野生食用菌的生長提供得天獨厚的自然條件。

也許你對這些菌菇還不是特別了解，聽著耳熟但還沒領略過他們的魅力，徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場可以讓您一次性買到來自東北地區(qū)的純正菌菇！

野生榛蘑——與雞肉是絕配

令人垂涎欲滴的東北菜，往往少不了的菌香濃郁的榛蘑。自然晾曬的野生榛蘑是土黃色，吃起來滑嫩爽口，味道鮮美。

榛蘑與雞肉是絕配，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。東北有句俗話：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”，就是說新姑爺次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉蘑菇來招待的，可見這道菜的隆重與美味。

野生紅蘑——吸收山間自然養(yǎng)分的綠色菌菇

長白山野生紅蘑，東北地區(qū)俗稱紅蘑，松傘蘑。紅松傘是少數(shù)不能人工培育的野生食用菌之一，是真正的綠色食品。生于松樹林與雜草叢林之間，與松，云杉形成外生菌根關系。野生紅蘑有“素肉”之稱，是長白山林區(qū)特有的山珍，味道鮮美，風味獨特，深受人們喜愛。

鹿耳菇——脆嫩鮮香的菌中貴妃

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，顏色呈灰白色，一般高數(shù)厘米至10余厘米，狀如掃帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名鹿茸菇。

鹿茸菇菌肉肥厚細膩、清香撲鼻，是一種食藥兼用的名貴食用菌，食用方法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。鹿茸菇久煮不爛，口感脆爽，是男女老少都愛吃的美味食用菌。

羊肚菌——富含營養(yǎng)的高級補品

羊肚菌的外形十分獨特，菌蓋表面有許多大小不一的蜂窩狀凹坑，就像是羊肚上的褶皺，故名羊肚菌。羊肚菌的肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，是不可多得的美味食材。

松茸

松茸有著特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口，是一種的珍稀名貴食用菌。北方松茸顏色發(fā)白，質(zhì)地硬實，香氣更濃郁，營養(yǎng)成分高。

猴頭菇——貴族級別的食用菌

猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種，野生猴頭菇多產(chǎn)于長白山地區(qū)和大興安嶺山脈中，這里擁有優(yōu)越的自然條件，其充足的日照和適宜的晝夜溫差，很適合猴頭菇的生長，是猴頭菇的黃金產(chǎn)地。

猴頭菇的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干后由淺黃至淺褐色，遠遠望去似金絲猴頭，故稱“猴頭蘑”。

猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，為我國四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之首，肉嫩、味香、鮮美可口，有著“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。

民間諺語有云：“多食猴菇，返老還童�！焙镱^菇作為食材，是鮮美無比的山珍。菌肉鮮嫩、香醇可口，可謂“不是葷勝似葷”。猴頭菇作為藥材，則是健脾養(yǎng)胃圣手。猴頭菇還是良好的滋補食品，對神經(jīng)衰弱、消化道潰瘍有良好療效，尤其是對皮膚、肌肉癌腫有明顯的功效。

在飲食界有一種普遍認知，廚師不是人，而是自然。食其味，重在食其本味，菌菇給與我們的即是。到徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場干貨區(qū)，采購這些來自深山的美味，用簡單的烹飪方式還原它們的自然味道，為寒風瑟瑟的冬季帶去溫暖和健康吧！