初春時(shí)節(jié)，徐州的白天雖陽(yáng)光和煦，早晚卻帶著絲絲寒意，讓人倍感“春寒料峭”。不過(guò)身邊的草木早已拉開(kāi)春的序幕了，春到人間草木先知，那枝頭悄然冒出的新綠，那相繼吐蕊的迎春花、杏花，還有地頭蓬勃生長(zhǎng)的各種野菜……

我們常有“吃春菜”的說(shuō)法。各種春芽野菜積蓄了一整個(gè)冬天的能量，帶著春的清新，泥土的氣息，粉墨登場(chǎng)，這是一場(chǎng)春的盛宴。徐州農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)蔬菜交易區(qū)里鮮靈靈的春菜已經(jīng)占據(jù)了大半江山，為徐州人的餐桌帶來(lái)漸濃的“春意”。

香椿

嚼之競(jìng)?cè)障泯X牙”，香椿有著濃郁的香氣，是極受人們喜愛(ài)的春菜之一。在古代，香椿曾與荔枝一樣是極為珍貴的貢品，民間有“吃香椿，不染雜病”的說(shuō)法。

香椿含有豐富的胡蘿卜素和維生素，以及多種礦物質(zhì)，具有健胃、、潤(rùn)膚明目等功效，還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

紅芽香椿的批發(fā)價(jià)格在35-50元/斤，青香椿香脆便宜些，批發(fā)價(jià)格在28元/斤左右。據(jù)了解，盡管價(jià)格較高，香椿不愁銷(xiāo)量，市民趕在佳時(shí)節(jié)品嘗時(shí)令鮮菜。

香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、清炒、腌制等。無(wú)論是哪一種做法，都無(wú)需復(fù)雜做法，只憑其本身醇厚的氣味，便讓人齒頰生香。像香椿拌豆干、香椿蛋餅、炸香椿魚(yú)兒，也都很好吃。

春筍

俗話(huà)說(shuō)：“食過(guò)春筍，才知春之味。”尤其立春過(guò)后的春筍，回味甘甜，無(wú)論是燒腌篤鮮還是油燜筍，都十分美味。春筍伴著貴如油的春雨而生，吸飽了泥土芬芳和春雨滋潤(rùn)的春筍，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分充足，用手掐一下根部都能掐出汁來(lái)。筍肉微黃但尤為細(xì)嫩，嚼起來(lái)嫩中還帶有層次。

筍不僅美味，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食可幫助消化、預(yù)防。

筍的鮮味需要在做熟后才會(huì)溢出，當(dāng)不同的鮮與鮮相遇，效果會(huì)加倍。

春筍目前的批發(fā)價(jià)格約在7.5元/斤，好物嘗鮮不等人。