今后，我國(guó)中式傳統(tǒng)肉制品加工將被列入科技項(xiàng)目中，用肉類科技成果的應(yīng)用轉(zhuǎn)化進(jìn)一步提升我國(guó)肉類加工業(yè)的發(fā)展。專家表示，面對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的資源環(huán)境約束增強(qiáng)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加快、產(chǎn)能過(guò)剩等問(wèn)題，科技創(chuàng)新正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。
近日，中國(guó)肉類科技30年暨中國(guó)肉類食品綜合研究中心成立30周年學(xué)術(shù)活動(dòng)召開(kāi)。會(huì)上，科技部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備重點(diǎn)專項(xiàng)中將中式傳統(tǒng)肉制品單獨(dú)列為一個(gè)子項(xiàng)目，以促進(jìn)肉制品加工工程化技術(shù)的應(yīng)用轉(zhuǎn)化。
1986年5月，中國(guó)肉類食品綜合研究中心揭牌成立，30年來(lái)，累計(jì)取得科技成果千余項(xiàng)。進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)肉類食品綜合研究中心瞄準(zhǔn)中式傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化和現(xiàn)代化改造開(kāi)展了大量研究。通過(guò)一系列關(guān)鍵共性技術(shù)、新型裝備和新產(chǎn)品的研發(fā)與推廣，改變了我國(guó)醬鹵肉制品、腌臘肉制品和發(fā)酵肉制品等中式傳統(tǒng)肉制品加工衛(wèi)生條件差、標(biāo)準(zhǔn)化程度低的現(xiàn)狀。同時(shí)，該中心也為我國(guó)食品安全問(wèn)題做出了重大貢獻(xiàn)。1989年，以其為依托的國(guó)家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心正式掛牌成立，成為批國(guó)家認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室，并于2011年成為國(guó)家首批食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)，一直承擔(dān)國(guó)家肉類食品監(jiān)督抽檢任務(wù)、食品應(yīng)急和專項(xiàng)抽檢任務(wù)。
科技部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)上世紀(jì)90年代我國(guó)肉食品品種匱乏的情況，中心開(kāi)發(fā)出100多種產(chǎn)品，極大地豐富了我國(guó)肉制品市場(chǎng)，保障了亞運(yùn)會(huì)的肉制品供應(yīng)。此外，中心還創(chuàng)造了國(guó)內(nèi)多個(gè)，如輸出了中國(guó)根火腿腸加工技術(shù)，次仿制了世界著名發(fā)酵香腸和干腌火腿等，徹底改變了我國(guó)肉品科學(xué)技術(shù)落后的面貌。今后科技部將就肉類科技成果的應(yīng)用轉(zhuǎn)化進(jìn)一步增加投入，為肉類科技的發(fā)展提供動(dòng)力。
北京二商集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)孫杰在會(huì)上表示，二商集團(tuán)已走過(guò)了60年的發(fā)展歷程，躋身中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)、中國(guó)制造業(yè)500強(qiáng)，位列中國(guó)食品制造加工業(yè)第四位，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)向現(xiàn)代品牌的成功轉(zhuǎn)換。
作為首都食品產(chǎn)業(yè)的排頭兵，孫杰說(shuō)，食品產(chǎn)業(yè)正逐步成為拉動(dòng)內(nèi)需、增加就業(yè)、保障民生和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。面對(duì)當(dāng)前我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的資源環(huán)境約束增強(qiáng)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)加快、產(chǎn)能過(guò)剩等問(wèn)題，科技創(chuàng)新正成為當(dāng)下食品產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的根基和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。
孫杰說(shuō)，充分發(fā)揮科技創(chuàng)新在中心和集團(tuán)發(fā)展中的支撐作用，緊跟國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流，圍繞傳統(tǒng)肉制品工業(yè)化改造、營(yíng)養(yǎng)健康食品開(kāi)發(fā)等領(lǐng)域開(kāi)展深入、系統(tǒng)的研究，推動(dòng)我國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。同時(shí)，著眼中心長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，做好青年科技骨干引進(jìn)與培養(yǎng)，打造高層次人才隊(duì)伍。此外，強(qiáng)化技術(shù)對(duì)接，提高研發(fā)轉(zhuǎn)化率及對(duì)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)率，以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)新發(fā)展。