近日，宜瑞安于推出了三種功能性馬鈴薯淀粉，專(zhuān)用于奶酪加工，為奶酪制造商提供了更具功能性的配料。這三種淀粉被命名為CheeseApp50、CheeseApp70和CheeseApp80可以節(jié)省制作奶酪的成本，同時(shí)提供可以更好吸引消費(fèi)者的質(zhì)地和感官品質(zhì)。

這是宜瑞安首次將馬鈴薯淀粉運(yùn)用于奶酪加工市場(chǎng)，使其奶酪解決方案總數(shù)達(dá)到了12個(gè)。通過(guò)添加這三種CheeseApp淀粉，食品生產(chǎn)商可以改善塊狀奶酪的可溶性、堅(jiān)固性、可涂抹性，適用于包括比薩餅配料、奶酪片加工和單獨(dú)包裝的奶酪切片在內(nèi)的產(chǎn)品應(yīng)用。

CheeseApp系列主要面向英國(guó)、土耳其、非洲和中東地區(qū)市場(chǎng)，還可以用于制作純素食奶酪，使制造商能夠適應(yīng)新的消費(fèi)趨勢(shì)變化。

宜瑞安高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理SeverineBensa表示：“奶酪通常由三個(gè)重要組成部分組成--脂肪、蛋白質(zhì)和水分，通過(guò)一系列加工來(lái)生產(chǎn)出消費(fèi)者喜歡的奶酪質(zhì)地和風(fēng)味。但是由于純奶酪的生產(chǎn)成本很高，制造商在加工奶酪或相關(guān)替代產(chǎn)品時(shí)，通常會(huì)尋求其他成分來(lái)替代一部分牛奶，但不影響原本的蛋白質(zhì)含量和口感。尤其是部分欠發(fā)達(dá)地區(qū)，對(duì)奶酪的負(fù)擔(dān)能力對(duì)消費(fèi)者和生產(chǎn)者來(lái)說(shuō)都是關(guān)鍵。通過(guò)CheeseApp解決方案，制造商可以用它替代蛋白質(zhì)，可以以更低的成本生產(chǎn)出質(zhì)地上乘的高品質(zhì)產(chǎn)品。它們還有助于促進(jìn)奶酪的膠凝和熔化特性，我們已經(jīng)在IdeaLabs創(chuàng)新中心開(kāi)發(fā)了許多成功的原型配方�！�

三種馬鈴薯淀粉都具有強(qiáng)烈的膠凝能力或熔化性，可在標(biāo)簽上列為“改性淀粉”.據(jù)宜瑞安稱(chēng)，它們以馬鈴薯為基礎(chǔ)，口味中性，適合廣泛的食品應(yīng)用。這三種淀粉具有不同的功能性，CheeseApp50改良馬鈴薯淀粉可謂奶酪提供堅(jiān)固性和強(qiáng)烈的凝固性，CheeseApp70可為披薩碎片和奶酪片提供柔軟的質(zhì)地和完美的融化，CheeseApp80可單獨(dú)使用，使加工過(guò)的和塊狀干酪具有低硬度和良好的溶化性。

這些基于馬鈴薯的淀粉十分易于使用并摻入原有配方中，即使在低溫下加工也可進(jìn)行凝膠化，改善奶酪的可溶性，并在保質(zhì)期內(nèi)延長(zhǎng)其質(zhì)地穩(wěn)定性。宜瑞安表示，無(wú)論制造商是想開(kāi)發(fā)新的素食奶酪、漢堡包切片還是可以完美融化的披薩奶酪，宜瑞安食品技術(shù)人員都可以幫助其找到合適的奶酪解決方案。

“憑借宜瑞安對(duì)淀粉技術(shù)的深入了解以及對(duì)制造商在加工時(shí)會(huì)遇到的問(wèn)題的了解，我們可以復(fù)制客戶的條件，在我們的乳品試驗(yàn)工廠中進(jìn)行試驗(yàn)，幫助其在大批量生產(chǎn)之前使用正確的成分配方，以更低的成本創(chuàng)建具有改進(jìn)功能的配方�！盨everineBensa表示。

此次三款馬鈴薯淀粉是繼宜瑞安于2017年9月與馬鈴薯淀粉和纖維制造商Lyckeby建立戰(zhàn)略聯(lián)盟后首次推出的新系列產(chǎn)品。