近日，以“品牌變革 創(chuàng)新重塑價值”為主題的2018年中國食品發(fā)展大會暨尋找中國味道行動計劃啟動儀式在京舉辦。會上發(fā)布了《2018年食品輿情報告》，在今年的食品輿情當(dāng)中，食品安全仍占據(jù)輿情熱點事件的首位。
“三品”戰(zhàn)略助力食業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
魏紫川介紹，我國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)41623家，主營業(yè)務(wù)收入11.97萬億元，在制造業(yè)中占比居位，食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的一大支柱產(chǎn)業(yè)。在剛剛落幕的首屆中國國際進口博覽會上，食品及農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)是參與國家數(shù)量和企業(yè)數(shù)量多的展區(qū)。但是，我國的食品行業(yè)仍然面臨著巨大的挑戰(zhàn)，食品生產(chǎn)企業(yè)品牌發(fā)展良莠不齊，自主品牌的培育和建設(shè)能力不足。中國食品企業(yè)還有很長的路要走，還有很大的發(fā)展空間。
“隨著經(jīng)濟增長和人民生活水平的提升，未來食品產(chǎn)業(yè)將面臨更加廣闊的市場和更加多元化的需求，我們要以市場為導(dǎo)向，以創(chuàng)新為動力，以企業(yè)為主體，以實施‘三品’戰(zhàn)略為抓手，更好滿足民眾消費升級需要，實現(xiàn)食品工業(yè)更穩(wěn)定、更有效、更有秩序的發(fā)展。”工業(yè)和信息化部消費品司食品處處長鄧小丁說。
鄧小丁表示，工信部將緊扣我國社會主要矛盾變化，按照高質(zhì)量發(fā)展要求，將在四個方面推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級：一是實施“三品”（增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌）戰(zhàn)略，提高供給質(zhì)量；二是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進轉(zhuǎn)型升級，支持大型企業(yè)做優(yōu)做強，小企業(yè)做優(yōu)做精，形成中小型企業(yè)特色鮮明的協(xié)調(diào)發(fā)展格局；三是加快兩化融合，推動構(gòu)建以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研用一體的技術(shù)創(chuàng)新體系，引導(dǎo)各類創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚；四是加強行業(yè)自律，保障質(zhì)量安全，充分發(fā)揮行業(yè)組織在政策研究、質(zhì)量品牌建設(shè)、行業(yè)誠信自律和國際合作交流方面的作用。
保障食品安全是行業(yè)底線
針對在很多網(wǎng)絡(luò)自媒體上，食品安全謠言層出不窮的現(xiàn)象，會上發(fā)布了《2018年食品輿情報告》，其中公布了2018年度食品輿情事件熱度排行表，位居熱度前五位的分別是：虹鱒魚列入三文魚引熱議、食鹽中亞鐵氰化鉀對人體有害”系謠言、海天醬油虛標(biāo)營養(yǎng)成分被點名、雙匯火腿檢出非洲豬瘟、南北兩家稻香村品牌爭奪戰(zhàn)。此外，山西平遙陳醋造假、方便面銷量逆襲、飛天茅臺缺貨“一酒難求”、安徽18元烤鴨被曝30天速成等事件也紛紛上榜。
報告指出，在今年的食品輿情當(dāng)中，食品安全仍占據(jù)輿情熱點事件的首位。食品謠言、品牌爭議相關(guān)的熱點事件也較多。數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)媒體及紙媒在傳播這兩類消息時發(fā)揮了重要的渠道作用，相加占比36.6%。此外，手機APP也是食品輿情的重要來源。
報告顯示，輿論對于食品謠言類內(nèi)容的討論接近總量的兩成（17.6%）。從輿論角度看，食品謠言類話題與食品安全相關(guān)度較大，互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于食品謠言的相關(guān)消息也多涉及食品安全。從傳播方式上看，利用自媒體造謠已呈現(xiàn)公司化運作趨勢，且民眾依然容易被網(wǎng)絡(luò)謠言誤導(dǎo)，網(wǎng)絡(luò)辟謠平臺的重要作用也日益顯現(xiàn)。
報告建議，食品行業(yè)的輿情預(yù)防與應(yīng)對需要堅持多條腿走路，企業(yè)、行業(yè)協(xié)會、政府與媒體等主體需協(xié)同參與、整體聯(lián)動、高效配合，并從四個方面發(fā)力：一是網(wǎng)紅食品仍然受到消費者的熱捧，相關(guān)的食品安全輿情還會保持高發(fā)的態(tài)勢，相關(guān)部門需做好預(yù)防，加強監(jiān)管。同時，企業(yè)如果要把自己的產(chǎn)品跟網(wǎng)紅做一些標(biāo)簽化處理的時候，也應(yīng)該謹(jǐn)慎處理。二是校園食品安全是輿情雷區(qū)，網(wǎng)民仍會投以高度關(guān)注，如何防止整頓不到位和規(guī)定流于形式現(xiàn)象再次發(fā)生，還需有關(guān)部門多管齊下，從制度、法律和道德等層面進行綜合治理。三是食品企業(yè)需要聯(lián)合監(jiān)管部門、行業(yè)機構(gòu)進一步開展食品安全知識宣傳活動，提高公眾食品安全知識素養(yǎng)，增強公眾食品安全信息的鑒別能力。四是全民監(jiān)督、全民舉報仍將是食品安全事件曝光的主要方式，監(jiān)管部門需要懂得借助民力、傾聽民聲、回應(yīng)訴求。
“讓老百姓吃得安全，吃得放心，是食品行業(yè)的底線，我國居民食物消費中70%以上是農(nóng)產(chǎn)品，食品安全的源頭在農(nóng)產(chǎn)品，基礎(chǔ)在農(nóng)業(yè)，必須正本清源，堅守質(zhì)量安全的行業(yè)底線。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司應(yīng)急與評估處處長方曉華說，“下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將繼續(xù)加強優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品種研發(fā)推廣，大力發(fā)展綠色食品、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品和有機農(nóng)產(chǎn)品，構(gòu)建優(yōu)勢區(qū)域布局和專業(yè)化生產(chǎn)格局，穩(wěn)定發(fā)展優(yōu)質(zhì)糧食等大宗農(nóng)產(chǎn)品，積極發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效‘菜籃子’產(chǎn)品，不斷提升優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給能力�！�
中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援同時表示，中國烹飪協(xié)會將以國家市場監(jiān)督管理總局于6月22日發(fā)布的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為準(zhǔn)則，在餐飲行業(yè)當(dāng)中大力推廣，讓更多的餐飲企業(yè)按照規(guī)范去操作，讓人們放心，讓百姓的生活水平得到更好的提升。