教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委共同發(fā)布的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，要求中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度，并從今年4月1日開始執(zhí)行。為保障學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康，廣東省茂名市積極認真落實管理規(guī)定，全面推行陪餐制度，加強學校食品安全風險防范，守護中小學學生舌尖上“營養(yǎng)與安全”。目前，全市各中小學、幼兒園1961個食堂全面落實陪餐制度。

落實陪餐責任人 該市規(guī)定，中小學、幼兒園校級領(lǐng)導每月至少陪餐一次，學校（幼兒園）食堂每餐必須指定至少1名負責人進行陪餐，每周制定一次陪餐安排表，并交由食堂管理人員存檔備案。陪餐人員要了解蔬菜、肉類和半成品等食材的存儲情況，進貨時間、保質(zhì)期和進貨渠道，當天菜譜的營養(yǎng)搭配情況，菜品制作過程和操作間衛(wèi)生環(huán)境。陪餐時，同學生一同購餐，一同就餐，與現(xiàn)場同學進行溝通交流，聽取他們對學校膳食工作的意見建議，陪餐人員將同學們反映的問題記錄，同時向?qū)W生宣傳均衡營養(yǎng)、健康飲食的理念。有條件的中小學、幼兒園建立家長陪餐制度，健全相應工作機制，對陪餐家長在學校食品安全與營養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

加強記錄排查 陪餐人員負責對當餐飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進行評價，負責對食堂環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員工作情況等進行監(jiān)督，負責征求就餐學生的意見建議，并做好陪餐記錄。陪餐記錄包括日期和餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學生反饋意見，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況等。陪餐記錄由陪餐人員在當次陪餐后詳細記錄。陪餐人員發(fā)現(xiàn)食品安全隱患的應立即指出，并監(jiān)督食堂管理人員和從業(yè)人員及時整改，確保學生的食品安全。同時，整合教師和學生就餐區(qū)域，合并教師和學生打餐窗口，師生同排一支隊，同吃一鍋飯。目前茂名市已排查整改學校食堂216個。

拓展監(jiān)督網(wǎng)絡 建立多方監(jiān)督機制，推進家長代表參與食品安全與營養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督，從家長委員會中挑選熱心家長參與陪餐，陪餐家長可將當天所見及所吃餐食，以照片或者小視頻形式在微信群里分享，實現(xiàn)多方在線交流監(jiān)管。沒有食堂的學校，采用班主任進班陪餐方式。成立由家長、教師、學生組成的膳食委員會，召開學生座談會，定期走進食堂，聽取學生對飯菜的意見，查看食品來源及管理情況，及時解決用餐過程中的問題。

完善食品安全管控體系 落實學校食品安全校長負責制，明確校長、分管校長、后勤管理干部和校醫(yī)以及食品安全管理員的責任，建立健全學校食品衛(wèi)生安全管理組織機構(gòu)，強化定期巡查制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。嚴格要求學校把好食材進貨、加工、制作的安全關(guān)，嚴格把好餐具消毒關(guān)，定期對食堂食品安全進行全面檢查，不斷加強對學生的食品安全教育管理。同時，根據(jù)中學生成長發(fā)育對營養(yǎng)的要求，科學規(guī)劃每周食譜，為學生提供足量的優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)。每年春秋兩季，開展對有關(guān)學校集中用餐陪餐工作等校園及周邊食品安全工作進行專項督查，對食品進貨渠道、食品質(zhì)量、食品貯存等方面嚴格把關(guān)。目前全市已檢查學校周邊餐飲單位1008個，周邊食品銷售單位共862個，對發(fā)現(xiàn)的問題均發(fā)出整改通知書，整改率達100%。