江蘇省初三、高三年級本周已經(jīng)開學(xué)，除了教學(xué)工作外，大家對學(xué)生就餐安全也非常關(guān)心。近期，江蘇省南京市、區(qū)各級市場監(jiān)管局的執(zhí)法人員多次出動，開展校園食堂、供餐企業(yè)的食品安全專項檢查。
市市場監(jiān)管局啟動專項檢查
為貫徹落實好市防疫指揮部工作精神，加強復(fù)課學(xué)校校園食品安全，保障廣大師生飲食安全，市市場監(jiān)管局本周對部分學(xué)校食堂和為學(xué)校配餐的集體用餐配送單位的食品安全情況進行了檢查。
檢查組聽取了各學(xué)校食堂和配餐單位食品安全工作情況匯報，詳細了解其在疫情防控期間加強食品安全工作措施�，F(xiàn)場檢查了學(xué)校食堂、集體用餐配送單位的進貨查驗、索證索票、食品貯存、食品操作加工及留樣、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等食品安全制度落實情況。
各區(qū)局在行動
01
秦淮區(qū)
從3月25日起，秦淮區(qū)市場監(jiān)督管理局會同區(qū)教育局開展學(xué)校開學(xué)前現(xiàn)場評估驗收工作。食品監(jiān)管科執(zhí)法人員分為三個檢查組對轄區(qū)內(nèi)首批開學(xué)的18家供餐的初中、高中進行現(xiàn)場檢查，從食品安全管理、許可情況、食堂環(huán)境、健康管理、索證索票、清洗消毒、加工制作等方面進行指導(dǎo)，督促學(xué)校落實疫情防控要求和食品安全主體責(zé)任，規(guī)范食品加工行為，學(xué)生安全就餐。
對于3家無食堂提供外送餐的學(xué)校，指導(dǎo)其建立健全校外供餐管理制度，選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好的供餐單位，同時應(yīng)當(dāng)索取相關(guān)憑證，查驗產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。
02
建鄴區(qū)
為加強開學(xué)期間學(xué)校食品安全管理，落實各項疫情防控措施，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局制定了《2020年建鄴區(qū)學(xué)校錯峰開學(xué)期間食品安全專項整治暨春季學(xué)校校園及周邊食品安全專項整治工作方案》，同時加強食品安全風(fēng)險隱患排查，加大日常監(jiān)督檢查力度，深入推進量化分級管理。
通過開展校園及周邊食品安全風(fēng)險隱患排查，實現(xiàn)對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位、校園周邊食品經(jīng)營者日常監(jiān)督檢查全覆蓋。對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及為學(xué)校供餐的集體用餐配送企業(yè)開展專項檢查，重點檢查食品安全制度的建立健全，食品原材料的索證索票、食品留樣、入庫驗收和出入庫臺帳登記，食堂內(nèi)外環(huán)境、從業(yè)人員持證上崗等。接下來，建鄴區(qū)市場監(jiān)管局還將配合街道、城管、公安等部門，對學(xué)校周邊的食品無證攤點、流動攤點進行清理整治。
03
雨花臺區(qū)
雨花臺區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合《學(xué)校食堂安全復(fù)工指南》，對各校食堂復(fù)工情況進行了檢查指導(dǎo)，要求各校做好特殊時期的校園食品安全工作。
嚴格從業(yè)人員管理：每日早晨、中午分兩次對工作人員進行體溫監(jiān)測并登記。如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀的人員，立即就近到發(fā)熱門診就診。做好場所、設(shè)施消毒：每日對食堂全區(qū)域及在用食品安全設(shè)施消毒兩次，確保場所、設(shè)施潔凈并運轉(zhuǎn)正常。清理過期食品：在復(fù)工前對貯存的食材進行清理，防止過期、變質(zhì)的食品混入加工制售過程。規(guī)范食品留樣：確保留樣冰箱正常運轉(zhuǎn)，溫度正常，留樣規(guī)范，份量充足，留樣記錄齊全。
據(jù)了解，雨花臺區(qū)各校依據(jù)就餐人數(shù)、食堂面積等，采取了不同的就餐方式：
比如，板橋中學(xué)初三、高三合計450名學(xué)生在校用餐，學(xué)校取消了堂食，采取工作人員備餐派發(fā)、學(xué)生依次領(lǐng)取的形式，在各自的教室內(nèi)，單人單桌用餐。
金陵華興實驗學(xué)校采取同向就坐、錯峰用餐。該校目前初三、高三4個班級開學(xué)，共計160名學(xué)生，所有學(xué)生分成兩批錯峰就餐，每批80名，同向、分開就座。后期隨著開學(xué)人數(shù)增多，將采取高年級錯峰就餐、低年級教室內(nèi)用餐。
04
棲霞區(qū)
“食堂每日消毒情況做記錄了嗎？紫外線滅菌燈燈管多久換一次？這個紫外線滅菌燈燈管已經(jīng)發(fā)黑，必須立即更換，更衣室也要立刻加裝紫外線滅菌燈。” 3月31日起，南京市棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局對全區(qū)所有中小學(xué)食堂開展春季開學(xué)前食品安全排查摸底專項檢查，不放過一個細節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令立即整改。
為了能全面細致地做好開學(xué)前學(xué)校食品安全的保障工作，學(xué)校食堂相關(guān)負責(zé)人詳細介紹了蔬菜、肉類及調(diào)味品的購入、存儲及使用方式，主動提供具體票證及相關(guān)臺賬，并表示，“所有庫存都按要求全部清空，開學(xué)后重新購買，確保油及食鹽、醋等調(diào)味品日期新鮮；蔬菜、肉類等所有食品按要求每日一清并進行留樣，更好地同學(xué)們吃得新鮮、安全。
05
溧水區(qū)
3月25日至27日，南京市溧水區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局對學(xué)校食堂供貨商開展專項監(jiān)督檢查。
聯(lián)合檢查組先后檢查了全區(qū)8家學(xué)校食堂供貨商，圍繞許可管理、信息公示、從業(yè)人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、原料進貨查驗和索證索票、食品貯存和運輸?shù)惹闆r進行了全面”體檢“，要求各供貨商負責(zé)人對發(fā)現(xiàn)的問題按要求限期整改，嚴格落實食品安全主體責(zé)任，認真開展自查，及時消除食品安全隱患。
監(jiān)管人員同時還走訪了部分中小學(xué)，監(jiān)督檢查學(xué)校食堂的食材配送工作，要求供貨商根據(jù)合同，按照學(xué)校的要求進行配送，確保學(xué)校食品原料產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，切實保障廣大師生的飲食安全。
05
高淳區(qū)
”經(jīng)歷超長假期，開學(xué)前要注意對庫存食品原料等進行徹底清查，及時清理超過保質(zhì)期、感官性狀異常的食品……“在高淳區(qū)教育局近日組織的學(xué)校復(fù)學(xué)衛(wèi)生健康工作視頻直播業(yè)務(wù)培訓(xùn)會上，該區(qū)市場監(jiān)管局食品科監(jiān)管人員就學(xué)校復(fù)學(xué)前后食堂日常管理及用餐管理相關(guān)要求，為各校分管食堂的相關(guān)人員以及食品安全管理員進行了培訓(xùn)。
目前，高淳區(qū)教育局聯(lián)合區(qū)市場監(jiān)管局、衛(wèi)健委等部門組成5個驗收組，已完成16所中學(xué)的開學(xué)驗收工作。接下來將按照區(qū)學(xué)校開學(xué)驗收工作組安排，對全區(qū)104所小學(xué)（含特殊教育學(xué)校）和幼兒園進行全覆蓋驗收。
本周一，高淳區(qū)市場監(jiān)管局組織監(jiān)管人員對已開學(xué)中學(xué)學(xué)校食堂開展專項監(jiān)督檢查，重點對食品原材料采購驗收及索證索票是否落實到位、食堂從業(yè)人員管理是否到位、餐飲具清洗消毒是否到位、加工操作過程是否規(guī)范、食品留樣是否規(guī)范等情況進行細致檢查，對學(xué)校食堂落實防控措施情況進行檢查和指導(dǎo)，排查學(xué)校食堂各類安全隱患。
接下來，南京市、區(qū)各級市場監(jiān)管部門將持續(xù)加強對學(xué)校食堂的食品安全監(jiān)管工作，加大監(jiān)督檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改，確保全區(qū)師生飲食安全，為校園食品安全保駕護航。