就像豬肉不知道自己會(huì)被口罩打敗，成為2019年火熱的產(chǎn)品，螺螄粉也不知道自己竟然在2020年初屢次登上新浪微博熱搜榜，成為和口罩一樣的硬通貨。

從2月初開始，“螺螄粉”這三個(gè)字開始頻頻爆上熱搜，席卷微博、朋友圈等社交平臺(tái)。網(wǎng)購預(yù)售期從過年一直排到4月份，萬千消費(fèi)者催促廠家快速發(fā)貨。

而在線下，螺螄粉的銷售更是熱火朝天，多家商超被一空，城市寫字樓的螺螄粉外賣高漲58%……這一款柳州特產(chǎn)已經(jīng)成為市場新寵，爆發(fā)出不可小覷的消費(fèi)潛力！

螺螄粉究竟有多紅？

2月10日，“淘寶一哥”李佳琦做了首日復(fù)工直播，26000箱螺螄粉上架2分鐘內(nèi)迅速秒光。

2月25日，“民怨沸騰”下，柳州加班加點(diǎn)生產(chǎn)螺螄粉的場景上了央視新聞。為緩解企業(yè)用工緊張等問題，柳州不僅積極出臺(tái)措施，促使原材料生產(chǎn)企業(yè)復(fù)產(chǎn)復(fù)工，并組織招募志愿者保障市場供應(yīng)，足以看出國人對之愛之深，盼之切。

2月21日，淘寶專門發(fā)博稱要幫粉絲實(shí)現(xiàn)#螺螄粉自由#，轉(zhuǎn)發(fā)10次即可送一份螺螄粉，臭不封頂。短短幾天，這條微博的瀏覽量超過1600萬，分享31萬次，也就意味著淘寶需要送出3.1萬份螺螄粉。

越來越多的明星、美食達(dá)人開始在微博和B站上安利螺螄粉，各種“吃播”視頻接踵而至，激發(fā)了許多網(wǎng)友的感官好奇和體驗(yàn)訴求，讓螺螄粉一躍成為美食界的新晉“網(wǎng)紅”。

從街邊小吃到網(wǎng)紅產(chǎn)品，螺螄粉的爆紅之路！

2011年3月，柳州螺螄粉在北京朝陽門外大街開業(yè)，一大批名人開始曬吃螺螄粉，形成名人效應(yīng)。

2012年5月，大型美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》集《自然的饋贈(zèng)》播出，介紹了柳州螺螄粉的重要原料：酸筍，柳州螺螄粉一夜走紅，開始登上全國舞臺(tái)。

同時(shí)，各種形式的螺螄粉在市場上探索與追求。實(shí)體店遍地開花，預(yù)包裝柳州螺螄粉開始暫露頭角。

2015年至今，一碗鮮、爽、辣、酸、燙的螺螄粉成為“網(wǎng)紅”，實(shí)體與互聯(lián)網(wǎng)與形成齊頭并進(jìn)的局面，更是成為了阿里巴巴米粉特產(chǎn)類銷售排名的爆款網(wǎng)紅。

地方特色千千萬，為何螺螄粉能夠成為網(wǎng)紅級食品！

首先，酸辣口味迎來忠實(shí)粉絲。據(jù)2019淘寶吃貨大數(shù)據(jù)顯示，臭豆腐、臭酸筍、螺螄粉、臭鱖魚等“臭味”食物銷量上漲。除了反差性風(fēng)味，“鮮、爽、辣、酸、燙”的特點(diǎn)也激發(fā)著吃貨的食欲。記者在幾大主流品牌的官方旗艦店看到，20元內(nèi)吃上一碗螺螄粉，性價(jià)比高，成為“宅家一族”青睞之物：好吃、便宜、方便。

其次，“臭”味引爭議，互聯(lián)網(wǎng)助推螺螄粉成網(wǎng)紅產(chǎn)品。作為原本名不見經(jīng)傳的地方小吃，柳州螺螄粉的成功逆襲絕非偶然。它本就是“自帶話題”的體質(zhì)，“臭與香”兩個(gè)極端的風(fēng)味聚集在它一物之上，獨(dú)特的味道給大眾帶來強(qiáng)烈的味覺記憶沖擊：一來讓人一試難忘，二來讓人為之上癮。

然后，開創(chuàng)預(yù)包裝形式螺螄粉深受大眾接受。此外，相對于很多速食產(chǎn)品，預(yù)包裝螺螄粉口味還原度較高，而且改良過的螺螄粉也能適應(yīng)全國大多數(shù)地區(qū)的飲食口味要求。

，政府大力支持和制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。螺螄粉迅速火爆后，2015年柳州市有關(guān)部門出臺(tái)了《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》和《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。通過“螺螄粉進(jìn)京”、“百城千店”、“中央廚房”等項(xiàng)目建設(shè)，柳州螺螄粉在國內(nèi)外的實(shí)體門店數(shù)量快速增長。

作為一張城市名片，螺螄粉顯然已經(jīng)成為新一代“網(wǎng)紅”單品。如今，隨著疫情逐漸走向穩(wěn)定，生活重新回歸正常，1億人齊呼的“螺螄粉自由”，也將很快實(shí)現(xiàn)。期待全網(wǎng)一起“嗦”粉的震撼場面！