省市場監(jiān)管局按照市場監(jiān)管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動方案》要求，緊密結(jié)合我省餐飲監(jiān)管工作實際，制發(fā)了《福建省餐飲質(zhì)量安全提升行動實施方案》（以下簡稱《實施方案》），組織各地市場監(jiān)管部門扎實開展餐飲質(zhì)量安全提升行動。

《實施方案》圍繞餐飲從業(yè)人員培訓考核、餐飲環(huán)境衛(wèi)生水平提升、食品安全追溯體系建設、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”及示范創(chuàng)建推進等工作重點，切實加強餐飲服務食品安全監(jiān)管。

《實施方案》以餐飲服務提供者的食品安全主體責任落實、網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺主體責任落實、強化餐飲服務單位監(jiān)督檢查力度、營造食品安全社會共治良好氛圍、推動餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級為主要措施，著力形成責任共擔、社會共治的餐飲質(zhì)量安全齊抓共管格局。

《實施方案》明確了目標和任務，2023年底前，實現(xiàn)全省新創(chuàng)建3條以上省級食品安全示范街，200家以上省級餐飲服務“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范單位，累計創(chuàng)建15萬家以上“明廚亮灶”餐飲服務單位，特定餐飲服務單位“一品一碼”全過程追溯體系建設注冊率、數(shù)據(jù)錄入率均達98%以上工作目標。