安徽茗茶眾多，黃山市作為徽茶主產(chǎn)區(qū)，更擁有黃山毛峰、太平猴魁、祁門(mén)紅茶等多項(xiàng)、省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)制茶技藝。為了滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)徽茶的大量需求，目前黃山市各非遺制茶技藝中，除了太平猴魁之外，基本已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)。太平猴魁制作技藝非遺傳承人方繼凡介紹，太平猴魁的特色是兩葉抱一芽，一根茶葉足有57公分長(zhǎng)，比大部分茶葉都大，再加上其外形要求扁平且挺直，要求機(jī)器對(duì)每根茶葉都整形達(dá)標(biāo)，該技術(shù)難點(diǎn)極難攻關(guān)。而目前，方繼凡創(chuàng)辦的黃山市猴坑茶業(yè)有限公司，經(jīng)過(guò)六七年研發(fā)，已完成太平猴魁分料排隊(duì)、捏尖整形及壓扁定型三項(xiàng)技術(shù)研發(fā)及樣機(jī)制作，2022年太平猴魁春茶有望進(jìn)行機(jī)械化生產(chǎn)。

太平猴魁是徽茶的重要代表，也是全國(guó)十大名茶之一。其非遺制作技藝分為揀尖、攤放、殺青、整形等13道工序，尤其是理?xiàng)l、壓扁的整形環(huán)節(jié)，手工制作費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一位熟練的制茶師傅，一天工作超過(guò)12小時(shí)才能制作一斤太平猴魁乾茶。方繼凡透露，同樣是非遺的黃山毛峰，經(jīng)過(guò)機(jī)器化生產(chǎn)，16個(gè)小時(shí)即可生產(chǎn)3,500斤乾茶，遠(yuǎn)超手工制茶。近年來(lái)，黃山市猴坑茶業(yè)有限公司與江南大學(xué)等高校合作，在遵循傳統(tǒng)制茶工藝流程的基礎(chǔ)上，開(kāi)展太平猴魁茶葉機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)研發(fā)，若太平猴魁可以實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，將大大提高制茶效率，同時(shí)亦能更好降低制茶成本，提高太平猴魁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。