當(dāng)下，許多人在購(gòu)買面包
食品時(shí)，會(huì)選擇全買面包，全麥面包比起精制化的白面包，內(nèi)含更多纖維、維他命E及鋅、鉀等礦物質(zhì)。但你如何判斷，買到的真是“全麥面包”？
“顏色比較深嘍！”也許答案是這個(gè)。不過(guò)專家卻不認(rèn)為，焦黃咖啡的顏色可以和全麥面包畫上等號(hào)。美國(guó)醫(yī)師尼森柏格指出，有些面包制造商在白面包里添加了焦糖或糖漿，企圖讓白吐司“染色”，看起來(lái)很像全麥面包。所以她建議，下次買全麥面包之前，請(qǐng)先注意包裝袋上的“成分標(biāo)示”，一定要看見“全麥面粉”幾個(gè)字，再掏錢付賬。營(yíng)養(yǎng)課的營(yíng)養(yǎng)師蔡淑玲指出，市面上“純”全麥面包可能很少，大部分是在白面粉內(nèi)，添加胚芽、麩皮（麩糠），而不是用整顆小麥，打成所謂的“全麥面粉”，然后加工做成全麥面包。“純?nèi)溍姘挠椭慷�，容易酸敗，不好保存。”蔡淑玲解釋說(shuō)。精制化的白面粉去掉了部分油脂，保存比較容易。另一個(gè)原因是，純?nèi)溍姘饋?lái)很粗，制造商大概顧慮到一般消費(fèi)者吃不習(xí)慣，所以利用折衷的方法，制造出目前市面上普遍買到的“添加式”全麥面包。