近年來(lái)，各種乳制品盛行，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。乳品的種類多種多樣，什么樣的乳品呢？有人說純奶，有說酸奶，其實(shí)什么乳品并不重要，重要的是這樣乳品適合你。
    選購(gòu)奶制品時(shí)應(yīng)注意什么
    我國(guó)關(guān)于奶制品生產(chǎn)及銷售有嚴(yán)格的管理規(guī)定。其中主要包括原料奶的驗(yàn)收、加工、生產(chǎn)條件與規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)項(xiàng)，對(duì)于產(chǎn)品包裝與標(biāo)識(shí)也有嚴(yán)格的規(guī)定。消費(fèi)者在購(gòu)買奶制品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
    首先，購(gòu)買奶制品時(shí)應(yīng)選用正規(guī)、有一定度和規(guī)模的廠家的產(chǎn)品。
    其次，在購(gòu)買奶制品之前弄清楚產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品說明、產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以及產(chǎn)品的真實(shí)屬性，即產(chǎn)品為純牛奶、調(diào)味乳、還是乳飲料或其他的類型。
    再次，不同的消費(fèi)人群應(yīng)選擇適合自身特點(diǎn)的產(chǎn)品，如乳糖不耐癥的人群應(yīng)選用低乳糖奶或酸牛奶等乳糖含量少的產(chǎn)品，兒童應(yīng)選用兒童酸奶；對(duì)于奶粉來(lái)說，不同年齡段的人群可以選擇適合不同的配方奶粉，比如嬰兒配方奶粉、中小學(xué)生奶粉、孕婦奶粉、中老年奶粉、低脂無(wú)糖奶粉、低脂高鈣奶粉等。
    能以鮮奶煮后“結(jié)皮”的多少來(lái)判斷奶的質(zhì)量好壞嗎
    新鮮的牛奶應(yīng)該是具有很淡的乳香和少許黏度，顏色呈乳白或稍帶微黃。當(dāng)乳的香味非常濃郁、明顯黏稠或發(fā)紅發(fā)綠甚至有其他異味，組織狀態(tài)不均勻，味道出現(xiàn)苦、澀、咸等均為不正常。
    正常牛奶中含有3.1%以上的脂肪，當(dāng)牛奶加熱在80℃以上時(shí)，由于水分的蒸發(fā)和乳脂肪的上浮以及蛋白質(zhì)的變性，其表面會(huì)形成“皮膜”.但現(xiàn)代的乳品加工引入“均質(zhì)”處理，將脂肪球進(jìn)一步打碎，使乳脂肪均勻分散在牛奶中，這樣更利于人體的吸收和消化，能夠很好地避免“皮膜”的形成。所以僅從加熱后表面“結(jié)皮”的多少來(lái)判斷奶的質(zhì)量好壞是不科學(xué)的。