鮮奶是不少市民都愛(ài)飲用的乳制品，其營(yíng)養(yǎng)豐富。生活中，有不少消費(fèi)者在購(gòu)買鮮奶時(shí)，不知如何分辨鮮奶，將含乳飲品也當(dāng)做鮮奶，其實(shí)這是不一樣的兩類產(chǎn)品。
    鮮牛奶是以生鮮牛奶為原料，不添加任何輔料，經(jīng)巴氏殺菌或超高溫滅菌工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品。而含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)加工調(diào)配制成的產(chǎn)品。 
    鮮牛奶和含乳飲料主要區(qū)別有以下兩個(gè)方面： 
    鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%,而含乳飲料通常在1.0%以上。 
    鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。
    鮮奶有哪些包裝形式
    鮮奶的包裝形式主要有塑料袋裝、盒裝、瓶裝，它與鮮奶的殺菌方式密切相關(guān)。巴氏殺菌奶通稱殺菌牛奶，大多采用簡(jiǎn)單的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包裝，一般采用的塑料袋為單層聚丙烯材料，由于這些材料在灌裝殺菌牛奶前很難達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，灌裝環(huán)境一般也不采取無(wú)菌狀態(tài)，這樣生產(chǎn)的產(chǎn)品需要冷鏈貯運(yùn)，同時(shí)貨架期短，通常在3天以內(nèi)，但新鮮感強(qiáng)，包裝成本低，價(jià)格便宜。另外，巴氏殺菌奶也有采用屋頂型紙盒包裝及玻璃瓶裝的。
    超高溫滅菌奶又稱UHT奶，多采用復(fù)合塑料袋或紙塑復(fù)合包裝，有枕型、磚型等形式。由于這種材料具有較好的阻隔性能，并可以達(dá)到無(wú)菌狀態(tài)，在無(wú)菌狀態(tài)下灌裝后，產(chǎn)品保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)30天以上，具有可常溫貯存、銷售、攜帶、飲用方便、可遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)葍?yōu)點(diǎn)，但包裝成本高、價(jià)格較高。近幾年無(wú)菌復(fù)合塑料袋和無(wú)菌塑料杯包裝發(fā)展十分迅速。其中復(fù)合塑料袋多采取多層復(fù)合工藝，無(wú)菌杯式包裝采用多種多層塑料共擠片材，實(shí)現(xiàn)包裝容器成型、滅菌、灌裝、封口一次完成。這些包裝形式在確保鮮奶品質(zhì)的同時(shí)，使鮮奶的包裝更加豐富多彩。另外還有一種以塑料瓶裝的二次滅菌奶，一般保質(zhì)期在三個(gè)月以上。