隨著社會(huì)的發(fā)展加速，飲品行業(yè)不斷的擴(kuò)大，市場(chǎng)上出現(xiàn)各種名目的乳飲品：舒化奶、低脂奶、早餐奶……有專業(yè)人士提醒消費(fèi)者在挑選牛奶時(shí)，不要被概念誤導(dǎo)，鮮奶其實(shí)有營(yíng)養(yǎng)。  
    業(yè)內(nèi)專家稱，許多人認(rèn)為牛奶營(yíng)養(yǎng)成分都一樣，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。采用巴氏殺菌工藝加工的牛奶（即冷藏條件下只能保存4～7天的鮮牛奶），比采用超高溫瞬時(shí)滅菌工藝加工的牛奶（即保質(zhì)期可達(dá)6～8個(gè)月的純牛奶），更有營(yíng)養(yǎng)也更新鮮。 
    巴氏殺菌的主要目的是殺死能引起人類疾病的所有微生物，保留對(duì)人體有益的微生物。而高溫瞬時(shí)滅菌工藝是靠超高溫滅菌，會(huì)把一些對(duì)人體有益的微生物一起殺滅。 
    此外，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉稱，目前常有消費(fèi)者認(rèn)為牛奶口感香濃，質(zhì)量肯定好，牛奶味道淡的沒(méi)準(zhǔn)是加了水的。其實(shí)這只是顧客的消費(fèi)喜好，不代表牛奶質(zhì)量的優(yōu)劣。消費(fèi)者不應(yīng)用香味衡量牛奶質(zhì)量，正常的牛奶，是鮮香并非異香，爽口而非黏口。王丁棉稱，目前，我國(guó)奶牛的飼草基本相同，所產(chǎn)的牛奶脂肪和蛋白質(zhì)含量差別不大，不會(huì)產(chǎn)生明顯的香、稠差異。導(dǎo)致香、稠差異的乳品可能是添加了香精和其他添加劑，如大量添加，對(duì)人體反而有害