在我們的日常生活中，有時在飲食中經(jīng)常會聽取一些別人的意見來改變飲食習(xí)慣，認(rèn)為這樣才能身體的健康，但是，據(jù)專家表示，其實(shí)有時我們自認(rèn)很營養(yǎng)的飲食方式，其實(shí)恰恰在損壞著我們的身體，下面就讓我們來看一下吧！

    誤區(qū)一：多吃粗糧比細(xì)糧好

    很多人意識到精米白面吃多了不好，于是開始吃粗糧。粗糧雜豆等有很高的營養(yǎng)價值，但這并不意味著可以完全用粗糧取代細(xì)糧。吃主食的精髓在于粗細(xì)搭配，比如蒸米飯時加些小米、紅豆，煮白米粥加一把燕麥。但如果粗糧吃太多，就會影響消化，增加胃腸負(fù)擔(dān)，造成腹脹、等問題。長期大量食用，還會影響人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，降低人體免疫力。因此，健康成年人每天只吃50~100克粗糧，占到主食總量的1/3左右。對于老年人、消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完善的兒童來說，由于他們消化吸收功能弱，應(yīng)該適當(dāng)少吃粗糧，并且通過把粥煮得軟爛黏糊、粗糧磨粉沖水等方式來促進(jìn)其消化吸收。

    誤區(qū)二：不吃主食能

    “晚餐不吃主食，只吃水果蔬菜”這種果蔬法在年輕白領(lǐng)中很流行。有調(diào)查顯示，為了，60%多的女性白領(lǐng)每天攝入主食不足。許多人認(rèn)為主食熱量高，吃了容易發(fā)胖。但事實(shí)并非如此。1克脂肪產(chǎn)生9千卡的熱量，1克碳水化合物和1克蛋白質(zhì)分別產(chǎn)生4千卡的熱量。其實(shí)很多主食不但熱量不高，還可以提供飽腹感，反而有利于，比如燕麥、紅豆、蕎麥和黑米等。人要活動、要思考，就要消耗能量，需求熱量。這些從哪里來？靠營養(yǎng)素來提供。因此，人體三大功能營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，一個都不能少。一般情況下，如果碳水化合物供應(yīng)不足，就會動用組織蛋白質(zhì)及脂肪來解決，而組織蛋白質(zhì)的分解消耗，會影響臟器功能；大量脂肪氧化，還會生成酮體，導(dǎo)致酮癥，甚至酮癥酸中毒。研究顯示，主食吃得少的人，壞膽固醇會增高，患心臟病的風(fēng)險更大，甚至記憶力也會下降。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，人們應(yīng)保持每天適量的谷類食物攝入，一般成年人每天攝入的量為250~400克。

    誤區(qū)三：所有蔬菜都生吃

    不是所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃會浪費(fèi)營養(yǎng)，有些不容易消化，還有的生吃甚至?xí)��?dǎo)致食物中毒。比如番茄、胡蘿卜生吃會浪費(fèi)營養(yǎng)。番茄中的番茄紅素、胡蘿卜富含的β-胡蘿卜素，都是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，加油烹炒后更易被人體吸收，發(fā)揮其保健功效。而土豆、山藥、紅薯、芋頭這些食物生著吃，不僅其中的淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)不容易被人體消化，還會讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等也不適合生吃。這是因?yàn)楸舛雇馄さ脑硭睾投棺拥募t細(xì)胞凝集素都對胃腸道刺激強(qiáng)烈。

    誤區(qū)四：果蔬打成泥吃

    有些果蔬，在攪拌成泥或者榨汁的過程中，部分維生素c和b族維生素會被破壞掉，還易被氧化。更重要的是，有的人光喝汁，扔掉了渣的部分，就扔掉了大部分的膳食纖維。膳食纖維丟失了，有一些不溶于水的礦物質(zhì)也破壞了。所以，牙齒不好的老人和小朋友，可以打成汁或者攪成泥，因?yàn)閷λ麄儊碚f，攝入果蔬比一點(diǎn)不吃要好，除此之外的成年人，還是盡可能完整地吃果蔬。

    誤區(qū)五：搭配不好會有毒

    經(jīng)常有人來問我，這個菜和那個菜能不能放在一塊吃，很多有關(guān)食物相克的書在市場上也賣得特別好，在這里提醒大家，食物本身是沒有毒的，經(jīng)過烹調(diào)或者搭配，也不會引發(fā)所謂的食物相克。目前為止，我沒有看到哪個蔬菜和另外一種蔬菜不能一起吃，或者產(chǎn)生毒素，但舉一個例子，有的東西配在一起確實(shí)是不太合適，比如空腹吃很多的柿子，因?yàn)轺匪岜容^高，你會覺得胃里特別不舒服，如果再吃紅薯，就會覺得特別燒心。但至多是有不舒服的感覺，絕不是中毒的結(jié)果。

    誤區(qū)六：不吃紅肉更健康