食品安全是消費者為關心的話題之一，近期，中科院近代物理所科研人員利用蘭州重離子加速器裝置（HIRFL）提供的碳離子束非定向性輻照梭菌，篩選突變體與杜仲水解液融合發(fā)酵，產(chǎn)生天然丁酸，。該成果于6月在線發(fā)表于《生物資源技術(shù)》雜志。

    近代物理所研究員梁劍平介紹說，丁酸是梭菌屬代謝的一種產(chǎn)物，是重要的合成香料以及精細化工產(chǎn)品的原料，在香精、食品添加劑、醫(yī)藥等領域有廣泛的應用。目前，丁酸大多由石油材料等工業(yè)合成，并且代謝產(chǎn)物中雜質(zhì)繁多，提純工藝的成本很高。隨著環(huán)保意識的提高，人們開始了利用微生物繁殖丁酸的研究。
    近代物理所副研究員周翔表示，研究小組通過碳離子束非定向性輻照梭菌，導致細胞代謝周轉(zhuǎn)速率增加，生物酸獲得率提高。藥用杜仲在我國產(chǎn)量很高，研究人員依照糖類的水解原理水解杜仲。在處理過程中，研究人員加入1.5%的硫酸并高壓滅菌60秒，產(chǎn)生的水解液主要成分為苷類化合物，可為梭菌突變體生產(chǎn)生物酸提供大量的碳源物質(zhì)。隨后，研究小組篩選出梭菌功能獲得性突變體，并利用中藥材杜仲水解液進行發(fā)酵，可獲得高純度生物酸。
    此項研究打破了藥用杜仲只能作為中醫(yī)藥材的傳統(tǒng)觀念，為其用于梭菌等同類型菌屬的高效綜合開發(fā)提供了技術(shù)支撐。