各市衛(wèi)生局、食品藥品監(jiān)管局： 
　　2011年元旦、春節(jié)將至，為進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，有效防止食物中毒事故的發(fā)生，保障節(jié)日期間廣大人民群眾飲食安全，現(xiàn)就“兩節(jié)”期間全省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作有關(guān)事項通知如下。
　　一、提前部署節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作。2011年元旦、春節(jié)相隔時間短，節(jié)日期間人員流動量大、食品消費旺盛、聚餐活動增多，切實做好“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，任務(wù)繁重，意義重大。全省各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門，要進(jìn)一步認(rèn)清形勢，提高認(rèn)識，切實把加強節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作作為當(dāng)前頭等大事，抓緊抓好。要進(jìn)一步加強組織領(lǐng)導(dǎo)，在全面、深入分析當(dāng)?shù)夭惋嫹��?wù)食品安全現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，研究制定“兩節(jié)”期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作方案，做到提前部署、盡快落實、及時行動。要針對節(jié)日消費特點及節(jié)日期間重大活動安排情況，提前做好應(yīng)急預(yù)案，落實保障措施，防止餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故的發(fā)生。要切實加強與相關(guān)部門的協(xié)調(diào)配合，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)一旦發(fā)生食品安全事故，能得到及時、有效的處置。
　　二、加大節(jié)日期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作力度。要針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點、熱點問題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合節(jié)日消費特點，突出重點，全面落實各項監(jiān)管措施。要深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，特別是對那些可能引發(fā)食品安全事故的傾向性、苗頭性問題，一定要追根溯源、查深查透、有效控制、及早解決，切實將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要加大對學(xué)校食堂、建筑工地食堂、各類賓館飯店及農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管力度，重點檢查食品原料采購的規(guī)范管理，以及生產(chǎn)加工和食品貯存的衛(wèi)生狀況、餐飲具消毒、從業(yè)人員健康狀況，進(jìn)一步提升餐飲服務(wù)食品安全保障能力。要督促餐飲經(jīng)營者認(rèn)真執(zhí)行食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范，實施專人保管，嚴(yán)格購入和消耗登記，防止濫用、誤用及非法使用食品添加劑。對團圓飯、年夜飯、婚宴等一次性人數(shù)眾多的聚餐行為，要提前介入，重點防控，堅決杜絕群體性食品安全事故的發(fā)生。
　　三、切實加強應(yīng)急值守工作。要堅決克服麻痹思想，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日24小時值班制度，密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全狀況，提前做好食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。要及時公布舉報電話和值班電話，對餐飲服務(wù)食品安全舉報投訴要迅速、及時處理，不得推諉、拒受。要制定和完善應(yīng)急預(yù)案，建立健全食品安全事故緊急處置機制，一旦發(fā)生食品安全事故，要立即響應(yīng)，迅速采取控制措施，組織事故調(diào)查，限度減少事故危害。要進(jìn)一步建立完善高效、迅速、通暢的食物中毒事故報告網(wǎng)絡(luò)，對未按規(guī)定及時上報的，將予以通報批評；對因遲報、漏報、瞞報造成嚴(yán)重不良后果的，將嚴(yán)肅追究相關(guān)人員的責(zé)任。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二○一○年十二月十五日
                                                            江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局