平菇屬木腐生菌類。菌絲通過分泌多種酶，可將里面的成分分解成單糖或雙糖等營養(yǎng)物，作為碳源被吸收利用。并且，把平菇經過生產加工，是富含多種營養(yǎng)物質的美食。

    傳統(tǒng)的平菇袋栽法，兩潮菇后菌袋嚴重失水缺肥，然后采用浸泡法補水、補肥，不僅搬運麻煩費時，而且袋內水分難以控制，水肥一次性供給菌絲體難以吸收，若營養(yǎng)液濃度過高，還會使菌絲體內的水分出現反滲透而產生肥害。平菇圓柱式出菇高產栽培新技術與傳統(tǒng)袋栽法相比具有很多優(yōu)點：一是培養(yǎng)料與空氣接觸面小，減少了污染和水分蒸發(fā)，避免了傳統(tǒng)袋栽法二潮菇后污染率高、保水難的弊端；二是省去了浸袋補水搬來運去的繁瑣工序，大大降低了工本；三是菌絲體能通過離子交換選擇性地從土壤中平穩(wěn)地吸收養(yǎng)分，從而徹底根除直接向菌絲體補水補肥一時難以吸收而產生的負作用；四是菇體潔凈不沾泥土，質量好，售價高。五是出菇期長，產量高，一次栽培可采收6-7潮菇�，F將具體栽培技術介紹如下：
    選料和裝袋。按常規(guī)袋栽法進行選料、配料和拌料，冬季氣溫低，可采用生料栽培。取40厘米寬的筒料裁成75厘米長，先將筒膜的一端扎緊成袋，另一端用一根直徑10厘米、長40厘米的竹筒在地上直立于袋中央。然后先在菌袋底撒一層菌種再裝料，邊裝料邊壓實，當料裝至10厘米高時，再向竹筒周圍和靠菌袋壁的外圍撒兩圈菌種，使之形成兩個同心圓的菌種圈。當裝料至20厘米高時再用同樣的方法播一層菌種。當料裝到30厘米高時，整個料面撒一層菌種，拔出竹筒扎緊袋口，即形成一個三層料四層菌種30厘米高的大菌盤。
    菌絲的培養(yǎng)。培菌室事先用2%-3%的來蘇爾噴霧消毒，用40%的敵敵畏400倍稀釋液噴霧殺蟲驅蟲。隨后關閉門窗密閉24小時，次日開窗通風換氣，在地面撒一層石灰粉。菌盤搬入培菌室，按“品”字形堆碼發(fā)菌，一般碼3-4層。冬季氣溫低時，堆外覆膜增溫。發(fā)菌期間每隔4-5天向空中交替噴2%-3%的來蘇爾溶液進行空氣消毒。菌絲開始萌發(fā)時每天早晚開門窗30分鐘。當菌盤兩端菌絲濃白，中間出現兩道濃白色的菌圈時進行翻堆，并在兩端空心處用小刀各開一小口。重新建堆時，菌盤上下調頭，堆碼時上層菌盤的中心孔對準下層4個菌盤之間的空隙處，以利通氣。整個發(fā)菌期冬季35天左右，菌絲即可長滿菌袋，這期間翻堆不少于3次。
    菌柱的建造。菌絲發(fā)透后，即可將菌盤搬入出菇房建造菌柱。先將層的菌盤上端薄膜解開，卷向周圍，露出整個上端菌面，撒一層約1厘米厚的細潮土，然后將堆在上面的幾個菌盤兩端的薄膜均卷向周圍，露出菌面，接著按孔對孔面對面向上堆碼4-5層高，每兩層間的菌面接觸處均鋪一層約1厘米厚的細潮土，在菌柱的上面覆約兩厘米厚的細潮土，菌柱中央的孔洞灌滿細潮土，并在菌柱上面的中央做一個鍋底形的蓄水坑，菌柱即建造完畢。如此一個挨一個在菇房內建造數排菌柱，行距以操作方便而定。
    出菇管理。菌柱建造好后3-4天，應加大晝夜溫差，向墻壁、地面灑水，菌柱的蓄水坑內也要灌水，保持空氣濕度90%以上，并加強菇房內通風換氣。再經過4-5天，整個菌柱周圍即可出現大量原基。此時可控制出菇叢數和菇形大小，要想菇形大，可除掉部分原基，在菌柱周圍均勻保留幾個生長健壯的原基，使子實體長成大叢大葉片。要想菇形小，只要原基生長壯實，只需割開一個小口后讓其長成子實體。在整個子實體生育期，只需保持地面、墻壁濕潤，蓄水坑內水不干就行，不必向菇體噴水。每潮菇采收后，停止向地面、墻壁灑水，蓄水坑斷水2-3天再灌滿營養(yǎng)液并保持不干，當子實體再次長出時，再向地面、墻壁灑水保持濕潤。如此管理可采收6-7潮菇。