清華大學(xué)附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅表示，非油炸食品比油炸食品確實(shí)含油量少一些，但并不代表不含油。有些食品需要刷油后烘培，才能香脆的口感，非油炸食品脂肪含量從十幾到三十幾，仍比較高。

    非油炸型膨化食品中同樣也含有反式脂肪，很多膨化食品反式脂肪多標(biāo)注為“0”。1月1日起，衛(wèi)生部制定的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》正式實(shí)行。標(biāo)準(zhǔn)要求食品如使用了氫化油脂，以及含有人造奶油、起酥油、代可可脂等以氫化油為主要原料的產(chǎn)品，都應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）含量。
    反式脂肪酸可能引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病，導(dǎo)致生育困難、抑制嬰幼兒的生長發(fā)育。國際上早就對(duì)反式脂肪酸給予普遍關(guān)注，歐美國家紛紛立法限制，出臺(tái)食品中反式脂肪酸的限量，糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織建議每人每天攝取的反式脂肪酸不超過攝取總熱量的1%，大約相當(dāng)于2克。

    據(jù)介紹，面包、餅干、奶茶、蛋黃派等食品，如果加工過程中用了氫化植物油，就會(huì)有含量不等的反式脂肪酸。所以，消費(fèi)者購買時(shí)可以留意一下包裝上的食品配料表，里面有氫化植物油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造酥油等原料的，一般有反式脂肪酸，要盡量少攝取。
    除了反式脂肪酸的含量外，消費(fèi)者還應(yīng)該關(guān)注食品的總脂肪含量。比如將氫化植物油替換成棕櫚油，反式脂肪酸是沒有了，但飽和脂肪酸卻高了不少，而且是純脂肪，也會(huì)增加心臟病和糖尿病的危險(xiǎn)。建議平時(shí)多吃沒有加油、沒有加糖的天然食材、雜糧豆薯、蔬菜水果等。