很多人的腸胃都不好，稍微吃一點油膩的辛辣的食物就開始拉肚子。其實拉肚子的原因有很多，據(jù)《新京報》報道，北京2008年奧運會衛(wèi)生保障論壇上，奧組委技術(shù)部專家張繼偉博士介紹，運動員在參加比賽時 會緊張，導(dǎo)致拉肚子，影響比賽。我國醫(yī)藥專家正在為參加奧運比賽的運動員研制一種以胡蘿卜為原料的助消化藥，避免比賽 前運動員因緊張拉肚子。

    胡蘿卜營養(yǎng)價值豐富，包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。早在2000年備戰(zhàn)悉尼奧運會 時，就已經(jīng)開始研究用胡蘿卜素預(yù)防運動員腹瀉的中國科學(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所研究員洪興華教授說，胡蘿卜的提取物 能夠有效地預(yù)防腸道功能紊亂，對預(yù)防腹瀉和有確切作用。
    洪教授通過研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的有效成分胡蘿卜素、核酸物質(zhì)、雙歧因子等，可以有效保護腸黏膜，并能增殖腸道內(nèi)的 有益菌群。實驗表明，連續(xù)7天服用研究所研制的胡蘿卜素制劑，可以使受試人群腸道內(nèi)的有益菌群增殖100多倍，有效降低運 動性腹瀉的比例。
    其實并不只是運動員可以使用胡蘿卜素來預(yù)防腹瀉，洪教授指出，嚴重、創(chuàng)傷、缺血性休克、大手術(shù)、腫瘤化療放療 和長時間超負荷運動等情況下，都易導(dǎo)致腸黏膜遭到破壞，腸道內(nèi)菌群失去控制和腸道免疫功能低下，終導(dǎo)致腹瀉等許多癥 狀的發(fā)生，嚴重時多器官衰竭。
    因此，洪教授建議，每人每天應(yīng)均衡攝入10毫克的天然胡蘿卜素。胡蘿卜是攝取胡蘿卜素的主要來源。人們要提高食用胡 蘿卜有益健康的認識，吃比不吃強、熟吃比生吃強、搗碎吃比囫圇吃強。由于胡蘿卜素屬于脂溶性維生素，所以，只有經(jīng)過油 炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿卜時，人體只能吸收其中微量的胡蘿卜素，營養(yǎng)價值大打折扣。因此人們食用時要用足量 的食油炒食；而將胡蘿卜切成塊，與豬肉或牛、羊肉用壓力鍋燉15～20分鐘食用，既減輕了肉的腥味又提高了肉湯的營養(yǎng)，這 種肉湯特別適合老人、小孩食用。