用小龍蝦做成的菜肴是很多人喜歡的食品，但在吃小龍蝦時要注意食用安全，小龍蝦的體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成含大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除。上飯店吃小龍蝦的消費者，要注意購用整蝦，熟蝦上桌時“吃彎不吃直”。
死小龍蝦與活小龍蝦有兩點明顯的區(qū)別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規(guī)則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規(guī)則。如果誤食了死小龍蝦，可能會引起鉛中毒。