食品安全監(jiān)管要覆蓋方方面面，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，抓住重點(diǎn)，加快工作效率。2015年以來，貴州省各級(jí)食品安全監(jiān)管部門積極推進(jìn)精細(xì)化檢查模式，著力實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變，流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管得到有力加強(qiáng)。

檢查由查看主體資格、索證索票等情況為主的事后監(jiān)管模式，轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)基本生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件的精細(xì)化檢查為重點(diǎn)的事前、事中監(jiān)管，著力加強(qiáng)日常監(jiān)管，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

一是檢查入市食品檢查驗(yàn)收制度、過期食品召回銷毀制度、柜臺(tái)食品定期檢查制度、現(xiàn)場(chǎng)制售食品食品添加劑專管及登記使用、公示制度、人員定期培訓(xùn)制度、入市食品檢驗(yàn)檢測(cè)制度等方面制度的建立健全落實(shí)情況。

二是食品安全管理人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)情況。

三是環(huán)境衛(wèi)生情況。重點(diǎn)查看倉儲(chǔ)條件，查看防鼠、防蟲、防蠅、防潮等設(shè)施配備情況。

四是相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)硬件設(shè)施配備情況。重點(diǎn)查看生鮮冷凍食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所冰柜溫度控制設(shè)備、入場(chǎng)食品及食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)制售食品加工間通風(fēng)裝置、消殺消毒裝置、消防裝置、食品添加劑保管、廢棄油脂保管處理及銷售專區(qū)設(shè)置情況等設(shè)施配備情況。五是散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、生鮮食品、冷凍食品等銷售食品的索證索票方式、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等情況。

檢查組對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)、食品安全監(jiān)管部門加強(qiáng)食品安全管理提出了明確要求，食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要認(rèn)真履行主體責(zé)任，建立健全相關(guān)制度，著力改善經(jīng)營(yíng)環(huán)境條件，加強(qiáng)對(duì)散裝、生鮮、水產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)和質(zhì)量；要主動(dòng)接受監(jiān)管部門監(jiān)管，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題要認(rèn)真整改。

食品安全監(jiān)管部門要轉(zhuǎn)變觀念，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管；要抓重點(diǎn)，把轄區(qū)學(xué)校周邊、農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)等列入重點(diǎn)監(jiān)管區(qū)域；要加強(qiáng)執(zhí)法，把辦案作為要?jiǎng)?wù)，把監(jiān)督抽檢作為工作之重，結(jié)合自身特點(diǎn)開展專項(xiàng)整治及轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)戶的集中培訓(xùn)，切實(shí)保障人民飲食安全。