近年，市場(chǎng)上推出許多低脂、無(wú)糖型
食品，很是吸引了愛(ài)美人士的眼球。但是低脂低糖食品就等于低熱量甚至無(wú)熱量食品嗎？康寶萊科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)成員、美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校人類營(yíng)養(yǎng)中心副主任蘇珊·鮑爾曼博士在這里為大家揭密三大誤區(qū)。
誤區(qū)一：“清淡”、“低脂”并不等于低熱量
一看到“清淡、低脂”的字樣，很多消費(fèi)者就覺(jué)得此類產(chǎn)品可以放心敞開(kāi)肚子食用。其實(shí)不然，康寶萊科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)成員蘇珊·鮑爾曼博士告訴我們，經(jīng)專業(yè)檢測(cè)，大部分的“清淡、低脂”產(chǎn)品并不一定低熱量。而國(guó)家在標(biāo)簽法中也對(duì)“低脂、低熱量”有詳細(xì)的定義，“低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克，而“低熱量”則代表每100克食物內(nèi)含有少于40卡的熱量。比如普遍標(biāo)有“低脂”的優(yōu)酪乳，它脂肪含量較低，但內(nèi)含的糖分所產(chǎn)生的熱量，幾乎等于5顆半方糖的熱量。從字面上看，它確實(shí)符合“低脂”的標(biāo)準(zhǔn)，但是其低脂所帶來(lái)的熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出通常我們觀念中的“低脂=低熱量”。不僅如此，有些時(shí)候“清淡”一詞也會(huì)指產(chǎn)品淡味、淺色或松軟的質(zhì)地而并是“低脂”更不是“低熱量”，當(dāng)您對(duì)此掉以輕心時(shí)，您就掉入了商家的“陷阱”之中。所以我們必須用一雙慧眼去看清標(biāo)簽上的這些參考信息。
誤區(qū)二：“無(wú)脂”和“無(wú)糖”不是沒(méi)有脂肪沒(méi)有糖
有些人可能會(huì)問(wèn)“有些食品上貼上無(wú)脂是不是真的不含脂肪呢？”其實(shí)不然，據(jù)規(guī)定，每份食物中脂肪少于半克的產(chǎn)品均可貼上“無(wú)脂”標(biāo)簽，。所以所謂的無(wú)脂，其實(shí)只是脂肪含量較低而已，“脫脂”牛奶、“無(wú)糖”烏龍茶或花茶就是典型的代表。無(wú)糖和無(wú)脂一樣，每份食物中糖分少于半克的產(chǎn)品也可以貼上無(wú)糖的標(biāo)簽。
誤區(qū)三：“無(wú)反式脂肪”的脂肪含量并不低
現(xiàn)在貼著“無(wú)反式脂肪”的標(biāo)簽的食品也不少，從科學(xué)角度來(lái)看，我們把脂肪分為“飽和脂肪”與“不飽和脂肪”�！帮柡椭尽币蚱鋾�(huì)使人體膽固醇過(guò)高往往不利于人體健康，相反“不飽和脂肪”一般不會(huì)引起這點(diǎn)。但是“反式脂肪”雖屬于“不飽和脂肪”，但其化學(xué)結(jié)構(gòu)特殊性常常會(huì)引起動(dòng)脈硬化，血栓等問(wèn)題。出于健康的考慮，食品制造商都在爭(zhēng)先恐后地去除他們大部分產(chǎn)品中的反式脂肪，但在有些情況下，他們用飽和脂肪代替反式脂肪 ，可顯，其終結(jié)果是“換湯不換藥”的。如同糖分一樣，每份食物中“反式脂肪”少于半克的食品可貼上“無(wú)反式脂肪”標(biāo)簽。一些諸如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品，廠商往往會(huì)在包裝上印有醒目的“無(wú)反式脂肪”的字樣，但是其背后可能意味著更多的“飽和脂肪酸”+“反式脂肪酸”。因此您在購(gòu)買這類食品時(shí)不止要注意它的脂肪含量還要注意您的健康。
蘇珊·鮑爾曼博士給出我們以下幾點(diǎn)建議：
建議一：堅(jiān)持食用原味食品。
原味食品沒(méi)有很多脂肪，而且比很多的低脂、低糖的食物更健康諸如新鮮的水果和蔬菜。相反有些低脂的食品含脂并不低，例如在有餅干或糕點(diǎn)等焙烤制品的情況下，無(wú)脂食品常常比常規(guī)食品具有更多糖分 — 每份食物中的熱量無(wú)真正差別。所以想的人可以多吃些原味食品，它脂肪含量少而且不貴。
建議二：多比較
俗話說(shuō)“不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨”，在您決定之前，請(qǐng)將無(wú)脂型食品與標(biāo)準(zhǔn)食品進(jìn)行比較，比較下食品的成分表，思量再三，食用些幾經(jīng)推薦的食物，我們必須有一雙慧眼去看清標(biāo)簽上的無(wú)脂、無(wú)糖這些參考信息，相信您一定能夠享用到真正不會(huì)讓人心感愧疚的小吃和甜品。
建議三：吃喝有度
凡事都得有個(gè)度，一些消費(fèi)者認(rèn)為脂肪含量少的食物可以多吃點(diǎn)。但事實(shí)上，許多食品生產(chǎn)商通過(guò)添加了人工調(diào)味劑達(dá)到了低脂的標(biāo)準(zhǔn)。但是，這些人工調(diào)味劑往往會(huì)抑制腦部發(fā)出飽腹的信號(hào)，因此人們會(huì)覺(jué)得自己在吃這些食物時(shí)總沒(méi)有吃飽致使我們吃的更多。一個(gè)人狼吞虎咽地吃足夠多的這類食品也會(huì)增加熱量攝入量。
當(dāng)然，有些食品并不是“沒(méi)有”特殊成分，只是比常規(guī)產(chǎn)品少一點(diǎn)。按照25%或以上的比例降低脂肪等營(yíng)養(yǎng)素，標(biāo)簽就可標(biāo)榜“已降低”或“少量”或“較少”的字樣——如“已降低熱量的沙拉醬”或“比常規(guī)沙拉醬的熱量少60%”。
總而言之，顧客在購(gòu)買是一定要十分小心，多做比較，慎之又慎。