眼下，通過網(wǎng)絡預訂，把芝士蛋糕或鮮奶蛋糕等快遞送到家的服務風生水起。實際上，遠距離外送裱花蛋糕等高風險食品易造成食物中毒，其行為更涉嫌違法。為加強食品安全風險管理，切實防范化解食品安全隱患。近日，甘肅省食藥監(jiān)局發(fā)布餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險防控清單，進一步明確問題導向。
記者了解到，餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險防控清單梳理了從采購查驗、食品貯存、流程布局、環(huán)境衛(wèi)生、過程控制、洗消保潔、食品添加劑管理、餐廚廢棄物處置、食品運輸、人員管理、網(wǎng)絡訂餐、農(nóng)村集體聚餐、學校食堂等14個方面可能存在的風險以及相對應的監(jiān)管措施。
其中明確，嚴禁對冷菜、生食、裱花蛋糕等高風險品種的送餐。為確保安全，食藥監(jiān)部門要求應選擇距離較近并可短時送達的客戶送餐，使食品可在加工完成后2小時的安全時限內(nèi)食用。送餐容器和包裝應定期清潔、密閉完好，確保送餐過程食品不受污染。送餐人員必須取得健康合格證明后方可上崗并掛牌送餐。