食品安全，這個話題已經(jīng)不止一次被相關(guān)違法事件送上微博熱搜了。但是這個快被講爛的食品安全，你真的了解嗎？食品安全的標(biāo)準(zhǔn)是如何讓界定的呢？現(xiàn)今的食品安全主要靠誰來把關(guān)？7月9日，在食在保主辦的2017食品安全風(fēng)險治理與保險創(chuàng)新論壇上，各界專家學(xué)者紛紛就食品安全這一主題展開討論，為我們提供全新的視角。

早在晉代就有“病從口入”這一諺語，可見食品安全問題是人類自古就關(guān)注的話題。食品安全一般是指食品、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全也是安全處理、制備和貯藏，防止食物病的學(xué)科。食品的不安全主要是來自三個方面，即生物方面，如細菌病毒、線蟲等；物理方面，如金屬、骨頭等；化學(xué)方面，如農(nóng)獸藥殘留、造假物、添加劑等。

截至目前，我國已制定公布303部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋6000余項食品安全指標(biāo)。可是食品只要符合相關(guān)的指標(biāo)就是好產(chǎn)品嗎？

據(jù)了解，在國家相關(guān)法規(guī)的不斷完善，監(jiān)管力度的不斷加強以及媒體的持續(xù)關(guān)注和曝光的社會大氛圍下，越來越多的消費者開始表露出對現(xiàn)今中國食品安全建設(shè)的滿意。事實上，中國在食品安全建設(shè)上還有很長一段路要走。

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院葉乾坤副院長表示，在浙江大學(xué)紫金港校區(qū)，因為某些原因，曾導(dǎo)致全校師生使用了約3個月的帶有異味的自來水，但是這個自來水的各項指標(biāo)是符合國家相關(guān)的檢測要求的，也就是說這個水不會給人體帶來不良影響的�？蛇@個帶有異味的自來水，違背了我們從小就了解的水是無色無味透明的液體這一常識。而合格異味水，其實存在很多人的身邊。

葉乾坤認為，現(xiàn)在的中國是在用檢測化學(xué)物質(zhì)的方式來為我們把關(guān)食品，關(guān)于對這些檢測指標(biāo)的解讀和改進，還需要各方的努力來推進。

目前，食品安全問題主要是靠政府監(jiān)管，但有時政府監(jiān)管也不是一張無孔的網(wǎng)。不然像“毒奶粉”和“毒豆芽”這類的惡性食品安全問題也不會出現(xiàn)了。

據(jù)悉，食企要想將自己額產(chǎn)品出口到歐美國家，就必須購買一份食品安全責(zé)任險，以確保在發(fā)生問題的時候有人可以同企業(yè)一起承當(dāng)風(fēng)險。食品安全責(zé)任保險是承擔(dān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者民事賠償責(zé)任的一種保險，在發(fā)生食品安全事故時，可以為食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)風(fēng)險，保障消費者權(quán)益。食品作為一種特別的商品，其具有的特殊性在某種程度上也可以看做是一種特殊風(fēng)險的表現(xiàn)。

現(xiàn)階段在中國，除進行出口食品的商業(yè)活動的企業(yè)外，國內(nèi)參保食品安全責(zé)任險的食品企業(yè)所占比例并不高。相信隨著社會需求的不斷深化，食品安全責(zé)任險也將成為食品安全監(jiān)管的生力軍之一。