山羊奶是繼牛奶、水牛奶之后的第三大奶類資源,占總奶量的2.07%,世界上所產(chǎn)的山羊奶大部分以液態(tài)奶形式出售,也用于加工干酪、奶糖果等。FAO,2004年報道,山羊奶產(chǎn)量較多的有:荷蘭、印度、巴基斯坦、法國、西班牙、土耳其和中國。山羊奶產(chǎn)品的成本要比牛奶高,在歐美其價格比牛奶高很多,在美國兩者價格比為2:1。因為山羊奶中的脂肪和蛋白質(zhì)都營養(yǎng)價值,正在得到人們的青睞。
中國羊奶
全國有奶山羊種羊場大小10多個,有云南、關(guān)中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地,64個奶山羊基地縣,其中西農(nóng)薩能羊,在30年代引入中國,經(jīng)西北農(nóng)林的科技大學(xué)的科學(xué)工作者多年培育,以適合我國氣候條件,西農(nóng)薩能羊體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強(qiáng)、遺傳***、適應(yīng)性廣、改良地方品種等特點而被推廣。中國市場的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。