餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用面皮包餡水煮或蒸制而成是深受漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。

所謂彩色水餃，是指餃子皮有多種顏色。在和面時，在面中分別加入不同顏色的食材，用這樣的面作皮，包出的餃子放在一起，就具備了多種顏色。至于餃子的做法，和普通餃子完全一樣。

彩色水餃的做法

制作方法

1.將胡蘿卜、紫甘藍洗凈，菠菜洗凈焯水，加水后分別攪打出汁，濾去雜質(zhì)留50克備用。

2.三色汁分別加入120克面粉，揉成光滑的面團，靜置10分鐘。

3.面團分別分割成若干等量的面劑子，搟成圓面片。

4.豬肉剁成肉餡，加如適量蔥花，加入鹽、料酒、生抽、糖、芝麻油拌勻（肉餡可根據(jù)自己喜歡的口味去調(diào)制）。

5.取適量肉餡放置面片中間，包成餃子。月牙餃子的包法：先將餃子皮對折，中間捏一下，捏緊。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃子邊并將兩端封口處牢。

6.鍋中適量清水燒開，放入包好的餃子煮熟。

注意事項

1、煮餃子時：鍋中放入餃子后煮至餃子上浮，加入一小碗冷水。再次煮開再加入一小碗冷水，如此加入三次冷水，餃子即可出鍋。

2、和面團時可加入少量雞蛋液，不光口感好，煮的時候餃子也不易粘鍋。

3、下面是幾種顏色的餃子皮制作法：

白色：即普通的白面。

黑色：加入黑米粉或黑芝麻面。

巧克力色：加入蕎麥面。

淡黃色：加入玉米面。

橙色：加入胡蘿卜汁。

翡翠色：加入菠菜汁或芹菜汁等。

紫色：加入紫甘藍汁。

彩色水餃

彩色水餃

黃色：加入雞蛋黃液。

青白色：加入雞蛋青液。

珊瑚色：加入西紅柿汁。

墨玉色：加入茄子汁。

紅色：加入草莓汁。

淺棕色：加入芋頭汁。

水晶色：加入冬瓜汁。

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