豆腐餃子是一道漢族特色小吃，作為食藥兼?zhèn)涞氖称�，具有、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種。

豆腐水餃的做法

主料

嫩豆腐（2寸四方）4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各1湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，薯粉適量。

做法

1、將絞豬肉加入適量水，剁過(guò)之后，放進(jìn)碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、薯粉等調(diào)味料，拌為泥狀，分成20小粒備用。

2、將每塊豆腐先切除其硬皮及四邊后，再橫面片成薄片（每片約1/5寸厚）。

3、將一塊洗凈的方形濕白布攤開(kāi)，將豆腐片往布角上放好，并放一粒肉餡在豆腐片中央，提起布腳向前覆蓋（使豆腐成三角形包住肉餡）然后再用兩個(gè)食指用刀按壓三角形豆腐之兩邊以使豆腐邊能粘合起來(lái)而成為餃子狀。

4、逐個(gè)做好后，輕輕放到涂過(guò)油之碟子上，全部做好，放鍋中隔水蒸熟（約8分鐘）。

5、將上湯在鍋內(nèi)煮滾，加入火腿片、香菇片及青菜，并放鹽調(diào)味，用薯粉勾芡盛在大碟中，并將蒸熟的豆腐餃子小心的放入略拌即可（如有雞油可淋下1茶匙）。

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