豆沙湯團(tuán)是浙江溫州地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，由豆沙、白糖、熟豬油、肥肉丁、飴糖、桂花等原料作餡。湯團(tuán)純白細(xì)韌，湯清味香，甜美可口。已有百余年制作歷史。
豆沙湯圓做法一
材料：
糯米粉200克紅豆沙200克80度熱的清水170克
做法：
1在案板上撒上干的糯米粉，將豆沙放上面，搓成長條狀，然后用刀切成小段，每個(gè)大概15克左右。目測差不多即可，將每個(gè)小段用手簡單的搓成小球。
2用熱水和面，這樣和出來的面團(tuán)比較柔軟，包的時(shí)候不容易散開。水要一點(diǎn)點(diǎn)加，覺得可以揉成團(tuán)了就停止加水，一般熱水和面的話，水的分量比面少個(gè)30%左右。
3準(zhǔn)備一張保鮮膜，把15克糯米面團(tuán)放在中央，然后將保鮮膜翻過來蓋住面團(tuán)，用手按扁，然后再用搟面杖搟扁平；
4打開蓋在上面的保鮮膜，放上事先準(zhǔn)備好豆沙餡在上面，然后慢慢的從四周包起來。先把湯圓卡在虎口，可以有效的把面團(tuán)包結(jié)實(shí)，再用手捏住收口左右轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，使湯圓更圓整。
5將保鮮膜打開，如果沒有漏餡，就用手再將湯圓搓圓就好了，如果漏餡了繼續(xù)往下看。
6如果漏餡了，可以在頂部補(bǔ)上一點(diǎn)面團(tuán)，輕輕按牢，然后把它翻過來，補(bǔ)過的地方朝下放，然后再包起來，用手捏牢轉(zhuǎn)結(jié)實(shí)了。再打開，手心滴上一滴清水，將湯圓放在手心搓搓圓。你看，是不是很圓拉~將所有的湯圓做好；
7燒開一鍋水，把湯圓下入，燒開后改小火煮上3分鐘左右�？吹綔珗A浮在水面上了就是好了。擔(dān)心不熟可以多煮1分鐘，尤其是速凍湯圓，很有可能外熟里生的。
提示：
1用熱水和面比用冷水和面更簡單，包起來比較輕松，不容易散開。
2湯圓在吃的時(shí)候，一定要注意，尤其是小孩子，一定要幫助掐碎了再吃，一次不要給多了，2-3個(gè)就可以了，糯米制品不容易消化的。
3將所有的湯圓包好獨(dú)立放置�？稍诜胖帽P上撒上干糯米粉防止粘底。如果包太多了要保存，那需要放冰箱冷凍倉而不是保鮮倉；
4煮湯圓切記不能用大火，水燒開后一定要改用小火，煮的時(shí)候記得輕晃幾下鍋?zhàn)樱_保湯圓不粘底，現(xiàn)包的湯圓，一般3分鐘左右，看到湯圓浮起就可以出果了，如果是速凍的煮5分鐘左右。如果湯圓比較大那也要多煮一會(huì)。
5湯圓不宜包的太大，以免煮的時(shí)候里面容易夾生，外面則皮都爛了；
6包起來覺得很困難的話可以將餡放的少點(diǎn)，皮放的多點(diǎn)，但是記得煮的時(shí)候小火多煮會(huì)，以免面生；
7包湯圓如果覺得很麻煩，可以直接搓成實(shí)心的小丸子，做小湯圓吃也是不錯(cuò)的選擇
豆沙湯圓做法二
材料
用料
糯米粉100克
澄粉10克
豆沙80克
調(diào)料
水80克
豆沙湯圓的做法
1.糯米粉加入60-70克左右冷水，揉成團(tuán)
2.澄粉放入小碗中，倒入10克開水
3.用筷子攪拌成團(tuán)，然后趁熱倒入糯米粉團(tuán)中
4.揉成滋潤的面團(tuán)，豆沙餡分成10克一份的小劑子備用
5.糯米面團(tuán)分成14克左右的小劑子，如果不能包下這么多豆沙可以將小劑分成20克左右，然后揉成圓形，從中間開一個(gè)小洞，將豆沙餡放入
6.湯圓包好，鍋中水燒開后，倒入湯圓，當(dāng)湯圓浮起后，過1分鐘撈出
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