肉罐頭怎么做
方法 1: 準(zhǔn)備好做罐頭的工具
1.準(zhǔn)備好壓力罐。這種罐可以把食物加熱到115.6攝氏度，以確保殺死和其他污染物。由于肉類是低酸性食物，不含天然防腐劑，使用壓力罐是做肉類罐頭的方式。
壓力罐在廚房用品店可以買到，但是也可以在網(wǎng)上買到或者借到二手壓力罐。
用提瓶罐器做罐頭。裝罐操作完成后可以用提瓶罐器把瓶子從熱氣騰騰的水中取出。
不要用浴罐頭罐裝肉類。浴罐頭不能把肉類的內(nèi)部溫度提高到足夠的溫度，無法殺死。
2.用罐頭瓶和蓋子。罐頭瓶一般是玻璃瓶，瓶子可以買新的或者用舊的，但是蓋子一定要用新的。用舊蓋子不，第二次密封時(shí)可能無法完全密封。
罐子容量可以是夸脫、品脫或者半品脫。一個(gè)罐子的大小滿足一家人一頓飯的需求即可。
3.清理好操作桌面。做罐頭之前把廚房里的操作桌面收拾干凈。擺放好切肉板、刀、紙巾和醋以備擦罐沿。把罐放在切肉板旁邊以方便加肉。不要讓蓋子和拉環(huán)碰到肉以防沾上油脂。
4.做好措施。如果使用正確的話，現(xiàn)在的壓力罐比以前的壓力罐更，能夠防止在壓力加大時(shí)發(fā)生危險(xiǎn)。也就是說，正確使用壓力罐是很重要的，請操作之前務(wù)必做好以下措施：
不要讓孩子或者寵物進(jìn)入廚房。操作時(shí)設(shè)備溫度很高，小孩可能會打翻設(shè)備，而且小孩在旁邊可能會妨礙你操作，所以不要讓小孩進(jìn)入廚房。
檢查壓力罐排氣閥。每次使用之前都要確保排氣閥未堵塞，因?yàn)槿绻艢忾y堵塞會導(dǎo)致壓力加大造成危險(xiǎn)。
確保壓力計(jì)使用正常。壓力計(jì)顯示不正常會使你錯(cuò)誤的了解壓力狀況。
不要遠(yuǎn)離廚房。使用壓力罐時(shí)不要遠(yuǎn)離廚房。
方法 2: 準(zhǔn)備肉類
1.去掉肉類的脂肪。無論是雞肉、豬肉、牛肉、鹿肉還是其他肉類，罐裝之前要去掉脂肪。這樣不會因脂肪浪費(fèi)空間，也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到蓋子上罐裝時(shí)會不夠密封。
2.把肉類切成小塊或者肉條。把肉切成小塊可以使每塊肉在罐裝過程中都加熱，切肉時(shí)注意去掉骨頭或軟骨。
如果你罐裝的是絞肉，那么就不用切塊了，把肉做成小餡餅。
冷凍的肉類比常溫的肉類好切。
3.煮肉。在鐵煮鍋中加些許油，把肉的每一面都煮幾分鐘。肉類一經(jīng)煮熟體積變小，這樣就可以罐裝更多的肉。而且煮肉也可以使肉類更入味。
不一定非要把肉做熟，也可以罐裝生肉，除非是罐裝絞肉。
罐裝之前用調(diào)料調(diào)味。
4.把罐頭準(zhǔn)備好。向罐頭中加少許水放在爐子上加熱，使用之前把蓋子放在熱水里。
5.裝瓶。用勺子把肉轉(zhuǎn)移到罐頭瓶中，加至距罐頭蓋2英寸的地方，然后向瓶中加水或者肉湯至距罐頭蓋1英寸的地方，一定不要加滿，要在液面上方留一定空間。
6.把罐頭瓶擦干凈并密封。用蘸醋的紙巾擦拭罐頭瓶沿，確保沒有脂肪或油類殘留。用鉗子夾住一個(gè)瓶蓋，將其放在罐頭瓶上，擰緊罐頭拉環(huán)。
方法 3: 裝罐
1.在罐頭中放置瓶子。用提瓶罐器把瓶子放在罐頭中，盡可能迅速地多放幾個(gè)瓶子，然后蓋好蓋子鎖好。根據(jù)使用的罐頭不同，把砝碼拿掉或者把旋塞打開。
認(rèn)真閱讀罐頭說明書保證正確操作。
不要堆積瓶子。
2.升溫并并查看蒸汽和壓力。罐頭開始產(chǎn)生大量蒸汽時(shí)工作效率很高，一旦將瓶子放到里面并開始升溫，就可以在10-15分鐘內(nèi)產(chǎn)生大量蒸汽。據(jù)壓力罐模式和海拔的不同，壓力一般維持在4.8-5.4千克左右。如果壓力超過5.4千克，把火關(guān)小一點(diǎn)。
3.處理罐裝過程中需要用的瓶子。根據(jù)生肉和熟肉的不同，時(shí)間可能是65-90分鐘。[7] 出于的目的，處理瓶子是很重要的。
操作壓力罐時(shí)不要遠(yuǎn)離廚房并監(jiān)控壓力計(jì)。如果壓力過高或過低，注意調(diào)節(jié)爐子溫度。
4.關(guān)火并使餅子冷卻。一段時(shí)間后壓力降到0，把瓶子從壓力罐中取出后瓶子冷卻。
5.把瓶子從壓力罐中取出放到桌面上。打開罐頭蓋，用提瓶罐器把瓶子移出，放在干毛巾上。確保廚房溫度不要過低，因?yàn)槔滹L(fēng)會使很熱的瓶子破裂。保持瓶子間有一定間距以保證散熱良好。密封蓋子時(shí)聽到爆破聲是很正常的。
當(dāng)瓶子正在冷卻或還未密封好時(shí)，不要觸摸瓶子。
冷卻完成后檢查密封情況。
6.存放瓶子。密封好的瓶子可以放在食品柜等陰冷的地方。存放前貼好標(biāo)簽和時(shí)間。
不要在陽光直射或溫暖的地方存放肉罐頭。
沒有密封好的瓶子要冷藏或再次罐裝。
肉罐頭品牌
梅林MALING（上海梅林正廣和股份有限公司） （021-22257000，始于1930年，中華，上海市產(chǎn)品，上海市商標(biāo)，大型上市企業(yè)，上海梅林正廣和股份有限公司）
古龍Gulong（廈門古龍食品有限公司） （400-111-2220,0592-7396666，始建于1954年，福建商標(biāo)，福建省產(chǎn)品，國內(nèi)罐頭行業(yè)企業(yè)，廈門輕工集團(tuán)旗下，廈門古龍食品有限公司）
紫山ZISHAN（福建紫山集團(tuán)股份有限公司） （4008-622-123，0596-6655099，于1984年，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，食品工業(yè)企業(yè)，福建，福建紫山集團(tuán)股份有限公司）
真心罐頭（大連真心罐頭食品有限公司） （0411-85264949,85264985，始于1990年，遼寧省商標(biāo)，罐頭工業(yè)協(xié)會理事單位，國內(nèi)水果罐頭行業(yè)的制造商，大連真心罐頭食品有限公司）
同發(fā)（福建同發(fā)食品集團(tuán)有限公司） （0592-3666640，福建省商標(biāo)，罐藏食品品類齊全/食用菌產(chǎn)銷的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，福建同發(fā)食品集團(tuán)有限公司）
歡樂家HUANLEJIA（湛江市歡樂家食品有限公司） （0759-2728988，廣東省商標(biāo)，水果罐頭行業(yè)市場影響力品牌，罐頭工業(yè)企業(yè)，湛江市歡樂家食品有限公司）
美寧（四川省美寧實(shí)業(yè)集團(tuán)） （0825-5895003,5895015，軍需罐頭定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)之一，罐頭行業(yè)極具影響力的品牌之一，四川省美寧實(shí)業(yè)集團(tuán)）
林家鋪?zhàn)樱ù筮B理想食品有限公司） （0411-82558220，成立于1996年，罐頭工業(yè)協(xié)會理事單位，遼寧省，中外合資罐頭制造企業(yè)，大連理想食品有限公司）
甘竹牌（廣東甘竹罐頭有限公司） （0757-27382202,27687888，成立于1988年，廣東產(chǎn)品，廣東商標(biāo)，生產(chǎn)各種罐頭及涼茶飲料，廣東甘竹罐頭有限公司）
鷹金錢（廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司） （020-38033988，始建于1956年，中華，廣東省商標(biāo)，水產(chǎn)類肉類及飲料類罐頭供應(yīng)商，廣州鷹金錢企業(yè)集團(tuán)公司）
肉罐頭廠家
四川欣鴻宇食品發(fā)展有限公司
樂源食品飲料集團(tuán)有限公司
海天集團(tuán)淮安海納百川飲品有限公司
菏澤匯源罐頭食品有限公司
安徽省揚(yáng)子江罐頭食品有限公司
聲明：以上價(jià)格來源于網(wǎng)絡(luò)，出于傳遞更多信息之目的，僅供參考。